ברנאר פאקו
בֶּרְנָאר פָּאקוֹ (בצרפתית: Bernard Pacaud; נולד ב-29 בספטמבר 1947) הוא השף והבעלים של מסעדת "ל'אמברוזי" בפלאס דה ווז', שלה שלושה כוכבים במדריך מישלן האדום מאז שנת 1986 ועד היום (2011).
 | |
| לידה |
29 בספטמבר 1947 (בן 76) רן, צרפת  |
|---|---|
| מסעדות | Mediterranean, La Coquille, ל'אמברוזי |
  | |
ביוגרפיה עריכה
ברנאר פאקו נולד בליון שבצרפת, גדל בבית יתומים והתלמד במסעדתה המפורסמת של אז'ני בראזייה.
הוא עבד לעבוד במסעדה הפריזאית "Mediterranean" ואז הצטרף כסגן שף למסעדת "La Coquille" ב-1973 והמשיך ועבד אצל קלוד פרו. ב-1981 הוא פתח את מסעדת "ל'אמברוזי" ברחוב בייבר ברובע החמישי של פריז. הוא זכה בכוכב ראשון במדריך מישלן בשנת 1982, כוכב שני ב-1984 וכוכב שלישי ב-1986.
ב-1986 העביר פאקו את מסעדתו "ל'אמברוזי" לפלאס דה ווז' ברובע הרביעי של פריז. מדריך גו מיו הכתיר אותו כ"אחד משמונת טבחי המילניום".
המסעדה נבחרה כ-16 בטיבה בעולם במשאל מדריך 50 המסעדות הטובות בעולם בשנת 2002. [1] נבחרה כ-23 בטיבה בעולם באותו משאל בשנת 2007. [2]
ביבליוגרפיה עריכה
- L'Ambroisie : les secrets de cuisine de Bernard Pacaud - DVD par Bernard Pacaud
- 1989 : L'ambroisie, Place Des Vosges À Paris par Bernard Pacaud - Éditions Robert Laffont
לקריאה נוספת עריכה
- אביטל ענבר, תענוגות פאריס, הוצאת בבל, 2003, עמ' 145-144.
קישורים חיצוניים עריכה
- אתר מסעדת ל'אמברוזי (אורכב 10.09.2010 בארכיון Wayback Machine)
- מסעדת ל'אמברוזי באתר dininginfrance