טורנדו רוסיני
מתכון מהמטבח הצרפתי, הכולל אומצת פילה בשר בקר צלויה עם פרוסת כבד אווז, בתוספת פטריות כמהין או בתוספת ציר בקר
טוּרְנֶדוֹ רוֹסִינִי (בצרפתית: Tournedos Rossini) הוא מתכון מהמטבח הצרפתי, הכולל אומצת פילה בקר, פרוסת כבד אווז, פרוסה של פטריית כמהין בתוספת רוטב חום. הבשר מטוגן במחבת בחמאה ומוגש על טוסט, כאשר מעליו מונח כבד האווז ועליו פרוסת הפטריה. הרוטב עשוי להיות בורדולז, פטריות או רוטב מדירה.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מנה על בסיס בקר  |
| על שם |
ג'ואקינו רוסיני |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
פילה מיניון, קרוטונים, כבד אווז, Tuber melanosporum |
  | |
מקורו של מאכל זה לא ידוע. לפי גרסה אחת המאכל הוכן על ידי השף הצרפתי אוגוסט אסקופייה עבור המלחין ג'ואקינו רוסיני. לפי גרסה אחרת, היה זה רוסיני עצמו שהמציא את המאכל. יחודה של המנה הוא השימוש בשלושה חומרי גלם מהיקרים ביותר המזוהים עם המטבח הצרפתי.
קישורים חיצוניים עריכה
- מתכון של השף ניר צוק
- מתכון באתר "טעמים"
- יוגב ירוס, טורנדו רוסיני: מנה מושחתת באמת, באתר ynet, 10 בפברואר 2010