יין אדום
יין אדום הוא סוג של יין, אשר מופק מענבים שחורים או אדומים. ישנם מעל ל־4,500 סוגים שונים של יינות אדומים ברחבי העולם.
בעוד שהצבע של מיץ הענבים הוא ירקרק לבן, הצבע אדום מתקבל מהקליפות של הענבים אשר תוססות יחד עם עסיס הענבים.
סוגי יינות אדומים עריכה
איכותו של היין האדום נקבע לא רק לפי סוג הענבים שממנו הוא הופק והגיל של היין, אלא גם על סמך האזור בו גדלו הענבים ממנו הופק היין.
בעוד שישנם מספר עצום של יינות אדומים שונים, להלן חלק מהיינות האדומים הנפוצים ביותר: (אשר מוזכרים על פי המחוז בו הם מופקים ולא על פי היצרן או סוג הענבים)
בצרפת עריכה
בפורטוגל עריכה
בספרד עריכה
באיטליה עריכה
בארצות הברית עריכה
יין אדום ואוכל עריכה
על אף שיין אדום מוגש במסעדות בדרך כלל יחד עם בשר אדום, גם שילובים אחרים יכולים להיות מוצלחים. יינות אדומים חזקים משתלבים לצד מנות עשירות בשומנים ופחמימות. יינות אדומים קלים משתלבים גם לצד מנות מהצומח, דגים או בשר.
יין אדום והשפעותיו כיום עריכה
ערך מורחב – הפרדוקס הצרפתי
משחר ההיסטוריה נעשה שימוש ביין במשתים, אירועים וכדומה, בהמשך לכך ייצורו מושפע ממסורת ותרבות גם בעבר אך גם כיום.[1] כיום נעשה שימוש בשתיית יין גם לצרכים בריאותיים, צריכת יין מדי יום יכולה להשפיע לטובה על בריאות אדם כאשר הגורם הדומיננטי לכך הוא הופליפנול רזרבטרול. הופליפנול רזרבטרול הוא נוגד חמצון המצוי במזונות רבים כמו קטניות, דבש, ובפירות כגון- ענבים רימון חומציות אוכמניות ותה ירוק.[2] בנוסף, מחקרים מראים כי צריכה מתונה של יין אדום ככוס 1 לנשים ו-2 לגברים ביום תביא לסיכון נמוך למחלות לב ולתמותה פחותה ממחלות לב וכלי הדם. כמו כן, על פי המרכז לבקרת מחלות, יין אדום יכול לעזור להפחית את רמות הסוכר בדם כאשר הוא נצרך במתינות ולהפחית את הסיכוי לפתח סוכרת בהמשך.[3]
במקרים מסוימים יכולה שתיית יין אדום לגרום לכאבי ראש. יתכן שהתופעה נגרמת על ידי קוורצטין שבקליפות הענבים התוססים. לעומת זאת, בתהליך הכנת יין לבן ורוזה מוסרות הקליפות כבר בשלב מוקדם[4].
קישורים חיצוניים עריכה
- אשד לין, "יין ישמח לבב אנוש" – טוב גם לבריאות הלב?, באתר של מכון דוידסון לחינוך מדעי, 9 ביולי 2023
הערות שוליים עריכה
- ^ James Kennedy, The Science of Red Wine Flavor, Texture, and Tannins, https://www.nyas.org/
- ^ Shannon Morgan Anfindsen, The Health Benefits of Red Wine, https://scholarcommons.sc.edu/senior_theses/=PDFCoverPages
- ^ ד"ר פליציה שטרן ודורית וורמן, יין אדום: למה הוא בריא, ואיזה סוג הכי עדיף?, באתר ynet, 12 בנובמבר 2012
- ^ * ניו יורק טיימס, הקשר בין יין אדום לכאבי ראש עשוי לנבוע מנוגד החמצון קוורצטין, הארץ. 26 בנובמבר 2023