עוף טיקה מסאלה
עוף טיקה מסאלה (באנגלית: Chicken tikka masala - צ'יקן טיקה מסאלה; בהינדית: चिकन टिक्का मसाला; באורדו: مرغ تکہ مصالحہ) הוא מאכל בשר עוף המתובל בגאראם מסאלה או בקארי, המוגש ברוטב אדום המכיל לרוב עגבניות ולעיתים יוגורט או שמנת או חלב קוקוס.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מנה, קארי הודי, מנת עוף  |
| מוצא |
הודו, הממלכה המאוחדת |
| ממציא |
עלי אחמד אסלם |
| מרכיבים עיקריים |
בשר עוף, שום, זנגוויל, פלפלת צ'ילי, בצל, שמנת, עגבנייה, יוגורט, קוקוס |
  | |
מאכל זה, שמקורו שנוי במחלוקת, הפך עם השנים, בשל ההגירה הגדולה לבריטניה מהודו ופקיסטן, למאכל נפוץ במטבח הבריטי, ויש אף הרואים בו "מאכל לאומי" בריטי[1]. רשת החנויות הבריטית מרקס אנד ספנסר מוכרת מדי שבוע כ-18 טון ממאכל זה[2].
ככל הנראה מקורו של המאכל באזור פונג'ב שבהודו, אולם יש הסוברים שאין מדובר במאכל הודי מקורי אלא במאכל שפותח במסעדות ההודיות באזור הסוהו של לונדון בשנות ה-70 של המאה ה-20.
רכיבים עריכה
מאכל זה מורכב מחתיכות עוף בסגנון טיקה - עוף המושרה ביוגורט והמבושל בתנור טנדורי. העוף מוגש עם רוטב המכיל גאראם מסאלה או תערובת תבלינים בעלת הרכב שונה, וכולל לרוב עגבניות או רסק עגבניות וכן שמנת או יוגורט ולפעמים חלב קוקוס. פפריקה או כורכום נותנים למנה את הצבע האדום או הכתום שלה. אין מתכון רשמי למאכל זה.
מקור המנה עריכה
הסברה המקובלת למקורו של מאכל זה היא כי הוא הומצא במסעדה הודית, בנגלדשית או פקיסטנית בלונדון, וכי אין מדובר במאכל הודי מקורי.
ישנה מחלוקת בשאלה אם המאכל הומצא בלונדון או בגלאזגו שבסקוטלנד[3], אף שישנם מומחים הודים הטוענים שמדובר במזון שמקורו בפונג'ב ושהמתכון יובא לבריטניה[4]. מחלוקת זו הגיעה לידי דיון בפרלמנט הבריטי עת שחבר הפרלמנט מוחמד סארוואר (ממוצא פאקיסטני) הגיש הצעת חוק לפיה הפרלמנט יתמוך בפנייה לאיחוד האירופי לצורך קביעה של האיחוד שמדובר במאכל לאומי של סקוטלנד[5].
קישורים חיצוניים עריכה
- מתכון באתר ה-BBC (באנגלית)
- ynet, יאללה מסאלה: צ'יקן טיקה ברוטב, באתר ynet, 15 באוקטובר 2009
- מתכון באתר "אכול ושאטו"
- עוף טיקה מסאלה, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
הערות שוליים עריכה
- ^ כתבה בעיתון הגארדיאן, 19 באפריל 2001, המצטטת את נאומו של רובין קוק
- ^ מקורו של העוף טיקה מסאלה
- ^ הטיימז של הודו, הסקוטים טוענים כי הם המציאו את העוף טיקה מסאלה
- ^
Dean Nelson and Jalees Andrabi, Chicken tikka masala row grows as Indian chefs reprimand Scottish MPs over culinary origins, The Telegraph, 4 August 2009
- ^ הצעת חוק של הפרלמנט הבריטי בדבר הגדרת עוף טיקה מסאלה כמאכל לאומי סקוטי לצורך קבלת מעמד של מזון לאומי על פי חוקי האיחוד האירופי
