רברי
רברי (הינדי: राबड़ी; אנגלית: Rabri) הוא קינוח מתוק מהמטבח ההודי, המבוסס על חלב מרוכז ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | גבינה |
| מטבח | הודי ופקיסטני |
| אזור מוצא | תת-היבשת ההודית |
| מוצא |
 הודו |
| מרכיבים עיקריים |
חלב מרוכז, תבלין, סוכר, nut  |
| גבינות | |
| סוג חלב | באפלו או פרה |
  | |
הרברי מיוצר על ידי הרתחה של חלב בכלי גדול הנקרא קדהאי. לאחר שנוצרת שכבת הקרום, מורידים את הרברי מהאש ושומרים בצד.
לקינוח מספר גרסאות המכילות אגוזים, שקדים, דבש ותבלינים שונים המוסיפים טעם ומשנים את המרקם.
הרברי דומה בטעמו לקינוח הבסונדי (Basundi) ונהוג לאכול אותו כאשר הוא קר או צונן.
היסטוריה עריכה
הקינוח הוזכר לראשונה במאה ה-14, בספר הצ'אנדימאנגל (Chandimangal), בו הוא מוזכר יחד עם ממתקים אחרים[1].
בשנת 1965, נכנסה העיר קלקוטה למיתון ובית המשפט אסר על התושבים להכין את הקינוח בטענה שהוא עושה שימוש מוגזם בחלב.
קישורים חיצוניים עריכה
- מתכון: רברי הודי, אתר Vegrecipesofindia
הערות שוליים עריכה
- ^ Rabri | Traditional Dessert From India | TasteAtlas, www.tasteatlas.com