פפרדלה
סוג של פסטה
פפרדלה היא פסטה גדולה, רחבה מאוד, שטוחה, בדומה לפטוצ'יני רחב[1], שמקורה באזור טוסקנה. רוחב הסוגים הטריים הוא שניים עד שלושה סנטימטרים ועשויים להיות בעלי קצוות מחורצים, בעוד לפפרדלה ביצים מיובשות יש צדדים ישרים.
.jpg) | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
פסטה מביצים  |
| מוצא |
איטליה |
  | |
בעוד שהטליאטלה היא סוג של פסטה עם מסורת במקורה באמיליה-רומאניה גרידא, הפפרדלה, על אף שהושפעה מההשפעה האמיליאנית, היא מהמסורת הטוסקנית האופיינית[2][3].
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ Cook's Thesaurus: Pasta Ribbons, www.foodsubs.com
- ^ Aldo Santini, La cucina maremmana: Storia e ricette, TARKA, 2014-01-16, ISBN 978-88-98823-05-5. (באיטלקית)
- ^ La pasta italiana in Toscana. 14 formati tipici e la ricetta dei pici, Gambero Rosso, 2018-05-15 (ב־)