אבגולמונו

מרק מהמטבח היווני, העשוי מציר בשרי המועשר באורז ובמיץ לימון, המעניק למרק טעם חמוץ

אַבְגוֹלֵמוֹנוֹיוונית: αυγολέμονο או αβγολέμονο) הוא רוטב ומרק מהמטבח היווני, העשוי מציר בשרי המועשר באורז ובמיץ לימון, המעניק למרק טעם חמוץ. המרק בדרך כלל מוסמך באמצעות חלמון ביצה. נהוג לקשט מרק זה בפטרוזיליה.

אבגולמונו
Αυγολέμονο
Avgolemono Soup and Grilled Chicken and Mango Salad.jpg
מאכלים
סוג מרק, מנה העשויה מביצה, מזון, רוטב עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח המטבח היווני עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא יוון, איטליה עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים ביצה, מיץ לימון, ציר עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

מרק זה נפוץ מאוד ביוון, ובאזורים בהם מתגוררים יוצאי יוון בצפון אמריקה. כמו כן מרק זה, הדומה לאגריסטדה, נפוץ בישראל בקרב יוצאי יוון וטורקיה.

כרוטבעריכה

כרוטב, האבגולמונו משמש כתוספת למאכלים בסגנון דולמה, ולירקות כמו ארטישוק ולבשר צלוי.

בכמה מטבחים מזרח תיכוניים, משמש האבגולמונו כרוטב לעוף או לדג. ובקרב יהדות איטליה הוא משמש כרוטב לפסטה או בשר.[1]

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא אבגולמונו בוויקישיתוף

הערות שולייםעריכה

  1. ^ Joyce Goldstein, Cucina Ebraica: Flavors of the Italian Jewish Kitchen, Chronicle Books, 1998, עמ' 166, מסת"ב 0-8118-1969-8
  ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.