אולד פאשנד
אולד פאשנד (באנגלית: Old fashioned) הוא קוקטייל המוכר רשמית על ידי איגוד הברמנים הבינלאומי[1] אותו מכינים על ידי ערבוב סוכר עם אנגוסטורה ביטרס, בורבון או ויסקי אחר ולעיתים ברנדי במקום וויסקי, וקישוט בקליפת תפוז. קוקטייל זה מוגש באופן מסורתי בכוס אולד פאשנד, שקדמה לקיומו של הקוקטייל.
 | |
| נתונים | |
|---|---|
| מרכיבים |
כוס אולד פאשן  |
| אופן ההכנה | הנחת קוביית סוכר בכוס והוספת ביטרס ומעט מים רגילים. ערבוב עד להמסה. מילוי הכוס עם קוביות קרח והוספת ויסקי. קישוט בקליפת תפוז. |
| כוס |
 כוס אולד פאשנד |
| קישוט | קליפת תפוז |
  | |
הקוקטייל פותח במהלך המאה ה-19 וקיבל את שמו בשנות השמונים של אותה מאה. זהו גם אחד מששת המשקאות הבסיסיים המופיעים בספר The Fine Art of Mixing Drinks של המחבר דייוויד א. אמברי.
היסטוריה עריכה
ההגדרה המתועדת הראשונה של המילה "קוקטייל" הייתה בהדסון, ניו יורק בתגובה למכתב של קורא בעיתון The Balance and Columbian Repository שביקש להגדיר את המילה ב-6 במאי 1806. בגיליון של אותו עיתון ב-13 במאי 1806 כתב עורך העיתון כי מדובר בריקוח של משקאות חריפים, ביטרס, מים וסוכר.[2][3] ג'יי.אי. אלכסנדר מתאר את הקוקטייל באופן דומה בשנת 1833, כפי שהוא נתקל בו בעיר ניו יורק.[4]
בשנות השישים של המאה ה-20, היה מקובל להוסיף לקוקטייל קוראסאו, אבסינת וליקרים אחרים. המתכון המקורי, אם כי ביחסים מעט שונים, חזר לאופנה וכונה "מיושן" (old-fashioned).[5][6] הקוקטיילים הפופולריים "המיושנים" היו מיוצרים מוויסקי, כאשר שיפון פופולרי יותר מבורבון.
האזכור הראשון בדפוס "קוקטיילים מיושנים" היה ב-Chicago Daily Tribune בפברואר 1880.[7] עם זאת, המועדון Pendennis, מועדון גברים שנוסד בשנת 1881 בלואיוויל, קנטאקי, טוען שהקוקטייל המיושן שהומצא שם.
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ "Old Fashioned". International Bartenders Association. נבדק ב-17 בפברואר 2013.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ תבנית:Cite article
- ^ תבנית:OED
- ^ Alexander, J.E. (1833). Transatlantic Sketches, comprising visits to the most interesting scenes in North and South America, and the West Indies, Volume II.
- ^ "THE DEMOCRACY IN TROUBLE". The Chicago Daily Tribune. Chicago, Illinois. 15 בפברואר 1880. p. 4. נבדק ב-9 בינואר 2014.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Wondrich, David (2007). Imbibe!.
- ^ "In The Beginning". 2010-07-20.