איירן (Ayran) הוא משקה יוגורט קיצי המוגש קר. האיירן נפוץ מאוד בטורקיה וקיים גם בארמניה, בבולגריה, בסוריה, בלבנון, באזרבייג'ן ובמדינות נוספות בבלקן ובמזרח התיכון.

איירן
Dough at rest stop.jpg
מאכלים
סוג fermented milk products, other than sour cream and cottage cheese, בפסקה זו 2 רשומות נוספות שטרם תורגמו עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא איראן עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים יוגורט עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
איירן טרי

האיירן מורכב מיוגורט אשר מעורבב עם מים או מי סודה ומלח ליצירת מרקם אוורירי. נוסחת ההכנה של האיירן משתנה ממדינה למדינה ומאזור לאזור. יש המוסיפים מיץ מלפפונים במקום כל המים או חלק מהם, שום כתוש, אבקת פלפל, נענע קצוצה וקליפת לימון מגוררת, אך בטורקיה הוא לרוב מוגש ללא כל תוספת בכוסות זכוכית.

האיירן משמש לפעמים כרוטב למאכלי בשר כגון קבב, כריכי בשר ומאפי בשר.

מקורו של האיירן ככל הנראה בצורך שהיה קיים לשימור ועיכוב תהליך החמצתו של היוגורט על ידי המלחתו, ודילולו במים (לשם הקטנת ריכוז המלח) לפני השימוש בו. האיירן נפוץ מאוד בטורקיה כיום ונחשב למשקה הקל העממי המקובל מאוד במסעדות, במזנונים מהירים ובאירוח ביתי.

בשנות ה-90 החל ייצור ושיווק האיירן בישראל על ידי מחלבות ייחודיות, כשבו 3% שומן.

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא איירן בוויקישיתוף