אסף גרניט

שף ומסעדן ישראלי

אסף אלקנה גרניט (נולד ב-20 באוגוסט 1978) הוא שף, מסעדן, איש עסקים ומנחה טלוויזיה ישראלי. ב-2009 הקים את מסעדת "מחניודה" יחד עם שותפיו אורי נבון ויוסי אלעד (שפרש לאחר מכן) והוא שותף בבעלות המסעדות "קואל אופיס" שבלונדון ו"סלע" בקריביים, בנוסף ל-"בלאגן", "טקס" והמסעדה בעלת כוכב המישלן "שבור" שבפריז. בבעלותו גם המסעדות "הסדנא", "יודל'ה", "הדקל" "צמח" ו"ג'יג'י קובלה" בירושלים ובתל אביב. לשעבר מבעלי מסעדת "מונא" ומסעדת "טלביה".

אסף גרניט
גרניט ב-2018
גרניט ב-2018
לידה 20 באוגוסט 1978 (בן 44)
ישראלישראל ירושלים, ישראל עריכת הנתון בוויקינתונים
מסעדות "מחניודה", "הסדנא", "גיגי קובלה" "יודל'ה", "צמח" ו-"DKL" בירושלים "פאלומר", "ברברי", "קואל אופיס" בלונדון, "בלאגן" ו"שבור" בפריז
פרסים והוקרה כוכב מישלן (18 בינואר 2021) עריכת הנתון בוויקינתונים
טלוויזיה
assafgranit.com
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
גרניט ב-2015

ב-2014 נבחרה מסעדתו "אופק שטיינברג 334" שבלונדון כמסעדה הטובה ביותר בעיר על ידי מגזין GQ.[1] בקיץ 2016 הגיעה מסעדת "הברברי", בה הוא שותף, למקום השלישי מתוך מאה המסעדות הטובות ביותר בלונדון ובקיץ 2018 הגיעה למקום הראשון על ידי המגזין הלונדוני Time Out.[2] ב-2021 הוענק למסעדתו שבור שבפריז כוכב מישלן.[3]

ב-2022 פתח השף את המסעדה "סלע" הנמצאת בסן ברתלמי.

ביוגרפיהעריכה

גרניט נולד בשכונת רסקו שבירושלים לעדנה ויוסי גרניט, הורים צברים ממוצא פולני ויקי, שעברתו את שם משפחתם "גוטריימן". גדל בשכונת ניות, ולמד בבית הספר התיכון ע"ש דנמרק שבעיר הולדתו, שם זכה לכינוי "בואפלו", המלווה אותו עד היום.

את שירותו הצבאי עשה בתחילה ביחידה קרבית. בעקבות פציעה במהלך אימון, עבר הסבה לשרת כמדריך חובשים.[4]

גרניט החל לעבוד כטבח לאחר סיום שירותו הצבאי. הוא לא למד בישול או קולינריה בצורה מסודרת, אך מגיל צעיר מצא את דרכו למטבחי המסעדות המובילות בירושלים - בהן "קבליר", "לבן בסינמטק", "קולוני", ו"אדום" – שבה הפך לשף, ובאותה התקופה יצא להשתלמויות מקצועיות במסעדות ברומא ובלונדון.

בשנת 2009 הקים, יחד עם אורי נבון ויוסי אלעד, את מסעדת מחניודה בסמוך לשוק מחנה יהודה. המסעדה, שזכתה להצלחה רבה, שואבת השראה מהשוק וחומרי הגלם הנמצאים בו. מאוחר יותר, היה שותף לפתיחת מסעדות נוספות בירושלים, בהן הבר-מסעדה "יודלה" שבצמוד ל"מחניודה", מסעדת "מונא" הממוקמת בבית האמנים בירושלים, מסעדת "הסדנא" בעלת סגנון ה"סטייק-האוס" המשפחתי, ו"טלביה" - בית קפה בשעות היום ובר-יין בשעות הערב.[5]

בשנת 2015 פתח עם קבוצת מחניודה מסעדה בלונדון בשם "פאלומר", שזכתה פעמיים בתואר "המסעדה הטובה ביותר בלונדון", ופעם אחת בתואר "המסעדה הטובה ביותר בבריטניה". אחר כך פתח בלונדון מסעדה נוספת בשם "ברברי".

בקיץ 2017 נפתחה המסעדה הראשונה של השף בצרפת. מסעדת "בלאגן" שבפריז.

מאוחר יותר באותו קיץ 2017 הקבוצה פתחה בירושלים את המסעדה השישית של אסף וקבוצת מחניודה "דקל 3".

באוגוסט 2018 הודיע על פתיחת מסעדה שלישית בלונדון בשם "קואל אופיס".[6]

בספטמבר 2019 נפתחה מסעדת "שבור" בפריז שבינואר 2021 זכתה בכוכב מישלן.[7] בכך, הייתה למסעדה הראשונה הזוכה בעיטור זה על הגשת מנות מהמטבח הישראלי.[7] שנה לאחר מכן זכתה המסעדה בשנית בכוכב מישלן.[8]

בתחילת 2020 נפתחה לראשונה מסעדה צמחונית לקבוצת מחניודה ולשף גרניט – מסעדת "צמח".

באמצע שנת 2021 פתח גרניט עם קבוצת מחניודה את מסעדת לוטה (LOTTE) שהיא המסעדה הכשרה הראשונה שלו, למרגלות הכנרת בבית מלון חדש בעיר טבריה.

בטלוויזיהעריכה

ב-2008 גרניט הפסיד בעונתה השנייה של התוכנית "קרב סכינים" בערוץ 10, וייצג את ישראל בגרסה האמריקאית של התוכנית.[9]

החל מינואר 2014 גרניט משמש כשופט בתוכנית המציאות הקולינרית של "רשת", "משחקי השף" בערוץ 13.

החל מ-2015 גרניט מוביל את תוכנית הדוקו-ריאליטי "מהפכה במטבח" בערוץ 2, שהיא גרסה ישראלית לתוכנית הבריטית "בעזרת השף" ("Kitchen Nightmares") עם השף גורדון רמזי. בשנה שלאחר מכן, שודרה העונה השנייה של התוכנית.

במרץ 2017 החל שידורה של התוכנית "משחקי השף: אוטו אוכל", בה השתתף גרניט יחד עם השפים מאיר אדוני ומושיק רוט.

בשנת 2021 שיחק בעונה השנייה של הסדרה "מצולמים" המשודרת בהוט 3.

ב-24 בינואר 2022 החל לשמש כשופט בתוכנית המציאות "המסעדה הבאה" ברשת 13, לצד השפים מושיק רוט, יוסי שטרית ורותי רוסו. משחק בעונה השנייה של לבד בבית.

בשנת 2022 השתתף כשחקן אורח בעונה השנייה של הסדרה לבד בבית.

חיים אישייםעריכה

בעבר היה נשוי לבמאית מורן איפרגן, ולהם בן.

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא אסף גרניט בוויקישיתוף

הערות שולייםעריכה

  1. ^ ריטה גולדשטיין, ‏פאלומר של אסף גרניט הוכרזה כמסעדה הטובה ביותר בלונדון, באתר ‏מאקו‏‏, ‏29 באפריל 2015‏
  2. ^ רעות ברנע, המסעדה של השף אסף גרניט - במקום הראשון ברשימת 100 המסעדות הטובות בלונדון, באתר כלכליסט, 28 באוגוסט 2018
  3. ^ ynet, המסעדה של אסף גרניט בפריז זכתה בכוכב מישלן, כלכליסט, ‏18 בינואר 2021
  4. ^ גבי בר־חיים, "אני קורא את הטוקבקים איזה שחצן הוא. על מה אתם מדברים? אני עוד רגע תולה את עצמי", באתר ynet, 29 בספטמבר 2015
  5. ^   רותם מימון וטלי וקושניר, עכבר העיר אונליין, חדשות אוכל: קבוצת מחניודה לא נחה לרגע, באתר הארץ, 10 בדצמבר 2013
  6. ^ "זה קצת כמו לקחת אליפות ולנסות לשמור עליה", באתר ‏מאקו‏‏, ‏2 באוגוסט 2018‏
  7. ^ 1 2   רותי רוסו, אסף גרניט: "כשהכל ייגמר לאנשים יהיה פחות כסף להוציא", באתר ynet, 22 בפברואר 2021
  8. ^ יעל לאור‏, שומר על הכוכב: אסף גרניט שוב זוכה במישלן, באתר וואלה!‏, 22 במרץ 2022
  9. ^ מתן אברמוביץ', עכבר העיר אונליין, השפים עומר מילר ואסף גרניט יתחרו בתוכניות בישול אמריקאיות, באתר הארץ, 20 במרץ 2011