אסף גרניט

שף ומסעדן ישראלי

אסף אלקנה גרניט (נולד ב-20 באוגוסט 1978) הוא שף, מסעדן ומנחה טלוויזיה ישראלי. ב-2009 הקים את מסעדת "מחניודה" יחד עם שותפיו אורי נבון ויוסי אלעד (שפרש לאחר מכן) והוא שותף בבעלות המסעדות "פאלומר" ו"ברברי" שבלונדון, בנוסף ל-"בלאגן" והמסעדה בעלת כוכב המישלן "שבור" שבפריז. בבעלותו גם המסעדות "הסדנא", "יודל'ה", "הדקל" "צמח" ו"גיגי קובלה" בירושלים ובתל אביב. לשעבר מבעלי מסעדת "מונא" ומסעדת "טלביה".

אסף גרניט
גרניט ב-2018
גרניט ב-2018
לידה 20 באוגוסט 1978 (בן 43)
ישראלישראל ירושלים, ישראל עריכת הנתון בוויקינתונים
מסעדות "מחניודה", "הסדנא", "גיגי קובלה" "יודל'ה", "צמח" ו-"DKL" בירושלים "פאלומר", "ברברי", "קואל אופיס" בלונדון, "בלאגן" ו"שבור" בפריז
פרסים והוקרה כוכב מישלן (18 בינואר 2021) עריכת הנתון בוויקינתונים
טלוויזיה
assafgranit.com
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
גרניט ב-2015‏

ב-2014 נבחרה מסעדתו "אופק שטיינברג 334" שבלונדון כמסעדה הטובה ביותר בעיר על ידי מגזין GQ.[1] בקיץ 2016 הגיעה מסעדת "הברברי", בה הוא שותף, למקום השלישי מתוך מאה המסעדות הטובות ביותר בלונדון ובקיץ 2018 הגיעה למקום הראשון על ידי המגזין הלונדוני Time Out.[2] ב-2021 הוענק למסעדתו שבור שבפריז כוכב מישלן.[3]

ביוגרפיהעריכה

גרניט נולד בשכונת רסקו שבירושלים להורים צברים ממוצא פולני ויקי, שעברתו את שם משפחתם "גוטריימן". גדל בשכונת ניות, ולמד בבית הספר התיכון ע"ש דנמרק שבעיר הולדתו, שם זכה לכינוי "באפלו", המלווה אותו עד היום.

את שירותו הצבאי עשה בתחילה ביחידה קרבית. בעקבות פציעה במהלך אימון, עבר הסבה לשרת כמדריך חובשים.[4]

גרניט החל לעבוד כטבח לאחר סיום שירותו הצבאי. הוא לא למד בישול או קולינריה בצורה מסודרת, אך מגיל צעיר מצא את דרכו למטבחי המסעדות המובילות בירושלים - בהן "קבליר", "לבן בסינמטק", "קולוני", ו"אדום" – שבה הפך לשף, ובאותה התקופה יצא להשתלמויות מקצועיות במסעדות ברומא ובלונדון.

בשנת 2009 הקים, יחד עם אורי נבון ויוסי אלעד, את מסעדת מחניודה בסמוך לשוק מחנה יהודה. המסעדה, שזכתה להצלחה רבה, שואבת השראה מהשוק וחומרי הגלם הנמצאים בו. מאוחר יותר, היה שותף לפתיחת מסעדות נוספות בירושלים, בהן הבר-מסעדה "יודלה" שבצמוד ל"מחניודה", מסעדת "מונא" הממוקמת בבית האמנים בירושלים, מסעדת "הסדנא" בעלת סגנון ה"סטייק-האוס" המשפחתי, ו"טלביה" - בית קפה בשעות היום ובר-יין בשעות הערב.[5] בשנת 2015 פתח עם קבוצת מחניודה מסעדה בלונדון בשם "הפאלומר", שזכתה פעמיים בתואר "המסעדה הטובה ביותר בלונדון", ופעם אחת בתואר "המסעדה הטובה ביותר בבריטניה". אחר כך פתח בלונדון מסעדה נוספת בשם "הברברי".

ב-18 בינואר 2021, זכתה מסעדתו "שבור" שבפריז בכוכב מישלן.[6] בכך, הייתה למסעדה הראשונה הזוכה בעיטור זה על הגשת מנות מהמטבח הישראלי.[6]

באמצע שנת 2021 פתח גרניט עם קבוצת מחניודה את מסעדת לוטה (LOTTE) שהיא המסעדה הכשרה הראשונה שלו, למרגלות הכנרת בבית מלון חדש בעיר טבריה.

בטלוויזיהעריכה

ב-2008 גרניט הפסיד בעונתה השנייה של התוכנית "קרב סכינים" בערוץ 10, וייצג את ישראל בגרסה האמריקאית של התוכנית.[7]

החל מינואר 2014 גרניט משמש כשופט בתוכנית המציאות הקולינרית של "רשת", "משחקי השף" בערוץ 13.

החל מ-2015 גרניט מוביל את תוכנית הדוקו-ריאליטי "מהפכה במטבח" בערוץ 2, שהיא גרסה ישראלית לתוכנית הבריטית "בעזרת השף" ("Kitchen Nightmares") עם השף גורדון רמזי. בשנה שלאחר מכן, שודרה העונה השנייה של התוכנית.

במרץ 2017 החל שידורה של התוכנית "משחקי השף: אוטו אוכל", בה השתתף גרניט יחד עם השפים מאיר אדוני ומושיק רוט.

באוגוסט 2018 הודיע על פתיחת מסעדה שלישית בלונדון בשם "קואל אופיס".[8]

בשנת 2021 שיחק בעונה השנייה של הסדרה "מצולמים" המשודרת בהוט 3.

מ-24 בינואר 2022, הוא משמש כשופט בתוכנית המציאות "המסעדה הבאה" ברשת 13, לצד השפים מושיק רוט, יוסי שטרית ורותי רוסו.

חיים פרטיייםעריכה

בעבר היה נשוי לבמאית מורן איפרגן, ולהם בן. מאוקטובר 2021, נמצא בזוגיות עם השחקנית קרן כפכפי. מתגוררים בתל אביב.[דרוש מקור]

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא אסף גרניט בוויקישיתוף

הערות שולייםעריכה