פתיחת התפריט הראשי
בצל ירוק
בצל ירוק הוא אחד משני הגידולים העיקריים (יחד עם תפוחי אדמה מתוקים) בחצי האי ליו'או שבדרום מזרח סין

בצל ירוקאנגלית: Scallion) הוא ירק ממינים שונים של בצל הגינה. לבצל הירוק יש טעם פחות חזק מסוגים אחרים של בצל הגינה, ובשל כך נעשה בו שימוש לעיתים רבות בסלטים מבלי שהוא עובר טיגון. לעיתים רבות נעשה גם שימוש בבצל ירוק קצוץ במרקים, אטריות, מאכלי ים, ורטבים.

על אף שהפקעות של הבצלים הירוקים משמשות בהכנת מאכלים שונים, המאפיין הבולט של הבצלים הירוקים הוא, שאין להם פקעת אשר מפותחת במלואה. לבצלים ירוקים יש עלים ירוקים ארוכים, שגדלים ישירות מן הפקעת. גם העלים של הבצלים הירוקים משמשים גם בהכנת מאכלים, והם נאכלים הן כאשר הם מבושלים והן במצב גולמי.

סוגיםעריכה

מינים וזנים אשר עשויים להיקרא "בצל ירוק":

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא בצל ירוק בוויקישיתוף

הערות שולייםעריכה

  1. ^ Fritsch, R.M.; N. Friesen (2002). "Chapter 1: Evolution, Domestication, and Taxonomy". in H.D. Rabinowitch and L. Currah. Allium Crop Science: Recent Advances. Wallingford, UK: CABI Publishing. עמ' 18. ISBN 0-85199-510-1. 
  2. ^ Brewster, James L. (1994). Onions and Other Vegetable Alliums (מהדורה ראשונה). Wallingford, UK: CAB International. עמ' 15. ISBN 0-85198-753-2.