גבינת טראפיסטה

גבינה שמיוצרת בעיקר במרכז אירופה ובבלקן

גבינת טראפיסטהאנגלית: Trappista cheese) היא גבינה מסורתית חצי קשה מחלב פרה המיוצרת במדינות: צרפת, בלגיה, בוסניה והרצגובינה והונגריה. היא נוצרה על ידי הנזירים הטראפיסטים של מנזר פורט-דו-סאלו (Port-du-Salut Abbey) בצרפת.[1][2][3]

גבינת טראפיסטה
Trappista
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

היסטוריה

עריכה

ניתן לאתר את מקורות הגבינה אצל נזירים מהמאה ה-18 של המנזר הצרפתי פורט-דו-סאלו. המתכון הסודי מצא את דרכו לבוסניה והרצגובינה עם הגעתם של הטראפיסטים הציסטרציאנים והקמת מנזר מריאסטרן, באניה לוקה (Mariastern Abbey, Banja Luka) ב-1869. הנזירים השאירו שם את שם המסדר שלהם, וכן מורשת בולטת באזור באמצעות ייצור הגבינה המפורסמת הזו וגם ייצור בירה.[1][2]

ייצור ומאפיין

עריכה

הטראפיסטה מבוססת על מתכון סודי, אך מיוצרת גם בקנה מידה תעשייתי. הגבינה נמסה בקלות ובעלת טעם עדין. יש לה צבע צהבהב חיוור עם חורים מפוזרים בדלילות של 5-3 מ"מ. היא ארוזה בדרך כלל בנייר כסף אדום. חבילות טיפוסיות כוללות 1.5 ק"ג גדול ו-1/2 ק"ג קטן של "גלגלים" או "כיכרות", כמו גם פרוסות ובלוקים שונים. המתכון הצרפתי המקורי מיוצר עד היום בצרפת, תחת השם המסחרי של Port-Salut או השם הנפוץ של Saint-Paulin.

פופולריות וצריכה

עריכה

הטראפיסטה פופולרית מאוד בהונגריה ובסרביה, כמו גם בבוסניה והרצגובינה השכנה. גבינה זו עדיף לצרוך עם פירות, יין, או כתוספת מותכת על מאכלים חמים.

הערות שוליים

עריכה
  1. ^ 1 2 "Marija-Zvijezda". Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae. נבדק ב-14 באוקטובר 2013. {{cite web}}: (עזרה)
  2. ^ 1 2 Gavranović, Berislav (1964). The Trappists' Arrival in Delibašino selo near Banja Luke and their activities.
  3. ^ Ćosić, Anto (1994). 125th Anniversary of the Mariastern Trappist Abbey in Banja Luka.