גספצ'ו
מרק עגבניות קר המקובל במטבח הספרדי, אשר נאכל בעיקר בעונת הקיץ
גספצ'ו (בספרדית: gazpacho) הוא מרק עגבניות קר המקובל במטבח הספרדי, אשר נאכל בעיקר בעונת הקיץ.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
cold sweet soup, מאכל עגבנייה, מזון  |
| מטבח |
המטבח הספרדי, המטבח הפורטוגזי |
| מוצא |
ספרד |
| מרכיבים עיקריים |
עגבנייה, חומץ, לחם, עגבנייה, פלפל, מיץ לימון, שמן זית, בצל הגינה, מלפפון, שום, פלפלת, מים, מלח שולחן |
  | |
היסטוריה עריכה
מקורו של המרק במטבח האנדלוסי, והוא מבוסס על מרכיבים פשוטים המצויים באנדלוסיה: לחם יבש, שום, שמן זית, מלח וחומץ. לאחר גילוי אמריקה על ידי כריסטופר קולומבוס בשנת 1492 והבאת העגבנייה והפלפל לספרד הפכו גם אלה לחלק בלתי נפרד מהמרק. גם כיום העגבנייה מהווה חלק בלתי נפרד ממרק הגספצ'ו והצבע האדום שלה מהווה את סימן ההיכר את המרק, אולם המתכון המקורי של המרק לא כלל עגבנייה.
גרסאות של המרק עריכה
באנדלוסיה עדיין פופולרי האחובלנקו - הגרסה המקורית של המרק, בלי העגבנייה.
גרסה נוספת של המרק התפתחה באזור לה מנצ'ה, ומרק זה מכונה "גספצ'ו מנצ'גו" על שם האזור בו נוצר. מרכיבי מרק זה זהים למרכיבי הגספצ'ו, אולם הוא מוגש כנזיד חם, ולרוב מוסיפים לו גם בשר ארנבת ופטריות.
ראו גם עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
- גבי בר חיים, סופר קלאסיקו: גספצ'ו, באתר nrg, 20 ביולי 2005
- גספצ'ו עם קרוטונים תוצרת בית, באתר וואלה! NEWS
- קובי קלייטמן, זה היה בסוף הקיץ, באתר וואלה!, 17 באוקטובר 2011
- רותי קינן, מתכון לגספאצ'ו מלפפונים, באתר ynet, 16 באוגוסט 2015
- גספצ'ו, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)