דג מלוח (מאכל)
כינויו של דג מליח כבוש במי מלח
"דג מלוח" הוא כינויו של דג מליח כבוש במי מלח. המאכל פופולרי במדינות אירופה השונות כגון הולנד, המדינות הבלטיות, סקנדינביה פולין ועוד. בנוסף, הדג מזוהה גם עם יהדות אשכנז. ומאכל דומה בקרב יהודי המגרב הוא "הרינגה".
.JPG) | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
cured fish, מאכלי דגים, herring  |
| על שם |
אוטו פון ביסמרק, רוסים |
  | |
תהליך הכנת הדג כולל כבישה שלו במלח, על מנת להוציא ממנו נוזלים. לאחר מכן מסירים את המלח ומוסיפים לו חומרי טעם שונים כגון חומץ, חתיכות בצל הגינה, פלפל שחור, עלים מיובשים של ער אציל ("עלי דפנה") וכדומה.
בקרב הקהילות האשכנזיות, מקובל להגיש את הדג מלוח בקידוש בביהכנ"ס בשבת בבוקר לצד קרקרים וכן באירועים מיוחדים כגון: ברית מילה, בר מצווה, יארצייט, ועוד. הדג מוגש בצלחת כשהוא חתוך לפרוסות.
ראו גם עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
- שגיא קופר, החיפוש אחר ההרינג המושלם - סיור במאה שערים, באתר ynet, 20 באוקטובר 2005
