דולמה
דולמה הוא מאכל המבוסס על ירקות ממולאים באורז. המתכון נפוץ במטבחים של אזורים שהשתייכו בעבר לאימפריה העות'מאנית והאזורים הסמוכים, כולל טורקיה, יוון, מצרים, אלבניה, אלג'יריה, אזרבייג'ן, ארמניה, ירדן, סוריה, לבנון, עיראק, איראן, סודאן, גאורגיה (טוֹלְמָהּ בגאורגית) ומדינות שונות באזור דרום אסיה. בארמניה ובטורקיה המילה "דולמה" משמשת לתיאור כל פריט מזון שמכיל מלית כלשהי. סרמאלה היא גרסה של דולמה.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
צלי קדירה, ממולאים  |
| מוצא |
אזרבייג'ן, טורקיה |
| מרכיבים עיקריים |
פלפל ממולא, stuffed eggplant, stuffed tomatoes |
  | |
מרכיבים והכנהעריכה
הירקות העיקריים המשמשים למילוי בדולמה הם חצילים, קישואים, בצלים, עגבניות, פלפלים ועלי גפן (הגרסה הפופולרית ביותר).
המילוי מכיל בדרך כלל תערובת של אורז, בצל, בשר בקר טחון ומרכיבים אחרים.
להכנה, הירק הממולא מרוקן חלקית מתוכנו, וממולא בתערובת המילוי. בשימוש בעלי גפן המילוי נעטף בעלה גפן תוך יצירת מעטפת סגורה. הירקות הממולאים בתערובת מבושלים בתוך רוטב.
המאכל מוגש חם או קר בליווי רוטב הבישול, לעיתים גם עם יוגורט.
גלריית תמונותעריכה
קישורים חיצונייםעריכה
- דולמה, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
