המטבח הבולגרי

המטבח הבולגרי (בבולגרית: българска кухня) הוא מטבח דרום-מזרח אירופאי טיפוסי. ביסודו הוא מטבח סלבי, עם השפעות של המטבח הטורקי, המטבח היווני והמטבח המזרח תיכוני. כמו כן, הוא מושפע במידה מועטה מהמטבח האיטלקי ומהמטבח ההונגרי. האקלים החם באופן יחסי והתנאים הגאוגרפים המתאימים מעניקים תנאי גידול מצוינים למגוון ירקות, תבלינים ופירות.

מרק טרטור

לפתן תפוחים וריבס

המטבח מפורסם בעיקר במגוון הסלטים העשירים שלו הנאכלים בכל אחת מהארוחות. המטבח הבולגרי עושה שימוש גם במגוון של מוצרי חלב.

מאפיין נוסף של המטבח הבולגרי הוא מגוון רב של מרקים קרים וחמים. דוגמה של מרק קר הוא הטרטור. המטבח כולל גם מאפים שונים כמו הבאניצה למשל.

כמו כן, קיימים בבולגריה יינות ומשקאות אלכוהולים מקומיים כמו ראקיה, מאסטיקה ומאנטה.

מאכלים בולגריים מסורתיים

• שקמבה צ'ורבה (מרק קיבה)
• גיבץ' (ירקות מאודים)
• יוגורט ( "קיסאלו מליאקו")
• טרטור (מרק קר)
• מרק סרפד
• סלט שופסקה
• מוסקה
• לחם סארמי
• באניצה
• סלאטקו
• קבבצ'ה
• בורמוליקוס (מהדורה מקומית למצה ברייט הפולני)
• קוזונאק
• מרק שעועית
• פאפארה
• ליאטיקה
• ליוטניצה
• נקניקים שטוחים:
  • סוג'וק
  • לוקאנקה
• סיראן (גבינה מלוחה לבנה)
• קשקבל (גבינה צהובה)
• טיקווניק (עוגת דלעת)
• קומפוט
• עוגת גאראש
• גבינה בולגרית
• מקיצה

תבלינים

• שארנה סול

משקאות בולגריים מסורתיים

• יין בולגרי
• מוורוד
• פאמיד
• גאמזה
• יין מאלניק
• ראקיה
• מאסטיקה
• מאנטה
• בוזה