ווק

כלי בישול רב-תכליתי שמקורו בסין, ומשמש במטבח הסיני ובמטבחי המזרח הרחוק

ווקקנטונזית: 鑊) הוא כלי בישול רב-תכליתי שמקורו בסין, ומשמש במטבח הסיני ובמטבחי המזרח הרחוק. באינדונזיה ידוע הווק בשם wadjang. הווק מתוארך לשושלת האן הסינית. באופן מסורתי מדובר בתבנית עגולה עם קירות גבוהים, אם כי גרסאות עם תחתית שטוחה צוברות פופולריות מכיוון שניתן להשתמש בהן בטווחים סטנדרטיים. זה מתוכנן בדרך כלל עם שתי ידיות צד או ידית ארוכה אחת.

ווק
בישול באמצעות ווק

הווק הוא מחבת דק בקוטר 30 עד 120 ס"מ בעלת תחתית קעורה. משמש בעיקר לטיגון עירבוב אך גם לאידוי, טיגון עמוק ולהכנת מרק. לווק מגוון של שימושים פוטנציאליים שונים בגלל העיצוב הייחודי שלו. מכיוון שהוא כה עמוק ניתן למלא אותו במים ולהשתמש בו להרתחה של מזון או למלא בשמן לטיגון עמוק. כשהוא משולב עם שבבי עץ ומתלה, ווק יכול לשמש גם כמעשן לבשרים וגבינות. אם יש מכסה לווק, הוא יכול לשמש גם לאידוי ירקות או פירות ים.[1]

צורתו של הווק גורמת לכך שתחתיתו הופכת חמה מאוד בהשקעה נמוכה יחסית של אנרגיה, אך מאבדת במהירות את חומה עם הסרת הווק מעל מקור החום, תכונה המאפשרת הפסקה מהירה של תהליך הבישול.

במדינות מערביות קיימות גרסאות של ווק עם תחתית שטוחה על מנת לאפשר שימוש בו על גבי כיריים חשמליים.

קישורים חיצונייםעריכה

הערות שולייםעריכה

  1. ^ What is a Wok?, Smallwares
  ערך זה הוא קצרמר בנושא סין. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.