ויקיפדיה:עבודות ויקידמיות/הטכניון/הנדסת ביוטכנולוגיה ומזון

זהו דף המרכז את הערכים שנבחרו למטלת כתיבת ערך בוויקיפדיה כמטלה אקדמית, במסגרת הקורס 'שיטות אנליטיות בביוטכנולוגיה ומזון', בפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון בטכניון.

שם המרצה: פרופ' אילת פישמן, ד"ר עומר יחזקאלי

עוזר הוראה: עומר סבאח

• קוטג' (גבינה) – הרחבה
• תגובת מייאר – הרחבה
• חומצה פיטית
• אלרגיה לביצים
• פעילות מים
• סוכר אינוורטי
• אוליגוסכרידים
• השחמת מזון
• קרמליזציה
• מזון בר-קיימה
• תמצית וניל
• קסנטן גאם
• מזון מהונדס גנטית – הרחבה
• סירופ תירס – הרחבה
• חלבון סויה
• תחליף בשר – הרחבה
• גואר גאם
• חומצת שומן טראנס – הרחבה
• מיקרוביולוגיה של מזון
• הרעלת כספית – הרחבה
• מחלה אוטואימונית – הרחבה
• הנדסת מזון – הרחבה
• נוגד חמצון – הרחבה