פתיחת התפריט הראשי

טונה

מספר סוגים של דגים

טוּנָה (שם מדעי: Thunnini) הוא שבט מיני דגים ממשפחת הקולייסיים שבמחלקת מקריני סנפיר. מיני הטונה הם דגי מאכל בעלי בשר ורוד (בניגוד לרוב הדגים שבשרם לבן), זאת הודות לכמויות גדולות של מיוגלובין. מינים מסוימים של טונות נמצאים בסכנת הכחדה, כמו מיני טונה כחולת סנפיר. חלק ממיני הטונה הם בעלי דם חם. הנפוצה ביותר מביניהם היא הטונית המפוספסת (Euthynnus lineatus).

קריאת טבלת מיוןטונה
Tuna assortment.png
מיון מדעי
ממלכה: בעלי חיים
מערכה: מיתרניים
קבוצה: דגים
על־מחלקה: מקריני סנפיר
מחלקה: מקריני סנפיר
סדרה: דקראים
משפחה: קולייסיים
תת־משפחה: Scombrinae
שבט: טונה
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Thunnini
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

מהירות השחייה של דגי הטונה יכולה להגיע ל-70 קמ"ש. סנפיר הזנב קשור לשרירים המשמשים לשחייה בעזרת גידים באופן ייחודי ויעיל במיוחד. כמו כן הם בעלי רשת כלי דם מפותחת תחת העור, המשמשת לוויסות טמפרטורת הגוף בעת שחייה איטית וממושכת. בעזרת מערכת זו, דגי הטונה שומרים על טמפרטורת גוף הגבוהה מטמפרטורת המים בה הם שוחים, תכונה הייחודית להם מבין הדגים. לטונות אין מנגנון להנעת מים על פני הזימים, ולכן הם נמצאים בשחייה מתמדת.

דגים אלה הם טורפי-על באוקיינוסים השונים הנעים בלהקות אחרי להקות דגים קטנים (בעיקר מיני סרדינאים שונים ומדגים מעופפים) וסרטנאים אך גם יצורים גדולים כמו דיונונים ואף טונות קטנות יותר.

הגדולה שבטונות היא טונה כחולת סנפיר אטלנטית, הגדולה בבני משפחתה, ששוקלת מעל 650 קילוגרם ואורכה עד 3.5 מטר.

תוכן עניינים

מיוןעריכה

ישנם 5 סוגים בשבט זה ובהם 16 מינים:

מיני הטוּנָהעריכה

מיני טונה אמיתיים - Thunnus
שם תקני שם שכיח שם מדעי אורך
מרבי
אורך
שכיח
משקל
מרבי
גיל
מרבי
רמה
טרופית
מצב שימור
טונה ארוכת-סנפיר טונת אלבקור Thunnus alalunga 140 ס"מ 100.0 ס"מ 60.3 ק"ג 9 שנים 4.31   קרוב לאיום
טונה כחולה טונה כחולת סנפיר אטלנטית Thunnus thynnus 458 ס"מ 200 ס"מ 684.0 ק"ג 15 שנים 4.43   בסכנת הכחדה
טונה עיננית טונה עין גדולה Thunnus obesus 250 ס"מ 180 ס"מ 210.0 ק"ג 11 שנים 4.49   פגיע
טונה אטלנטית בלקפין טונה Thunnus atlanticus 108 ס"מ 72.0 ס"מ 20.6 ק"ג 4.13   ללא חשש
טונה הדית Thunnus tonggol 145 ס"מ 70.0 ס"מ 35.9 ק"ג 4.50   אין מספיק נתונים
טונה כחולת סנפיר דרומית Thunnus maccoyii 245 ס"מ 160 ס"מ 260.0 ק"ג 20 שנים 3.93   בסכנת הכחדה חמורה
טונה כחולת סנפיר פסיפית Thunnus orientalis 300 ס"מ 200 ס"מ 450.0 ק"ג 15 שנים 4.21   ללא חשש
טונה זהובה טונה צהובת סנפיר Thunnus albacares 239 ס"מ 150 ס"מ 200.0 ק"ג 9 שנים 4.34   קרוב לאיום
מיני 'טונה' נוספים (דמוי-טונה)
שם תקני שם שכיח שם מדעי אורך
מרבי
אורך
שכיח
משקל
מרבי
גיל
מרבי
רמה
טרופית
מצב שימור
טונית מפוספסת טונה סקיפ ג'ק שחורה Euthynnus lineatus 84.0 ס"מ 60.0 ס"מ 9.12 ק"ג 3.83   ללא חשש
פלמודה ים-תיכונית פלמידה כחולה Auxis rochei rochei 50.0 ס"מ 4.13   ללא חשש
פלמודה ים-סופית פלמודה אילתית Auxis thazard 65.0 ס"מ 60.0 ס"מ 1.72 ק"ג 5 שנים 4.34  ללא חשש
טונית ים-סופית Euthynnus affinis 100.0 ס"מ 60.0 ס"מ 14.0 ק"ג 4.50   ללא חשש
טונית אטלנטית טונה שחורה Euthynnus alletteratus 50.0 ס"מ 4.13   ללא חשש
אטונס שחור קווים סקיפ ג'ק טונה Katsuwonus pelamis 110 ס"מ 80.0 ס"מ 34.5 ק"ג 12 שנים 3.75   ללא חשש
טונה סלנדר Allothunnus fallai 105 ס"מ 86.0 ס"מ 13.7 ק"ג 3.74   ללא חשש

יתרונות בריאותיים ורעילותעריכה

טונה נחשבת למקור טוב לחלבון ברזל ואומגה 3.

רעילותעריכה

עם זאת, מפאת גודלה ואורך חייה טונה צוברת כספית בכמות ניכרת מדגים אחרים- למשל תכולת הכספית בדג טונה בהירה (שבה תכולת הכספית הנמוכה ביותר) היא 0.310 ppm ונע עד 0.900 ppm לסוגי הטונה השונים, הצריכה מקסימלית מטונה בהירה לאדם השוקל 70 קילו הוא 163 גרם בשבוע (כקופסה וחצי) (ושווה ל-49.66 mcg כספית). כהשוואה בסרדינים יש 0.032 ppm אדם השוקל 70 מותר לו לצרוך 1530 גרם ממזון זה בשבוע.[1][2]

עבור נשים בהריון, נשים מניקות וילדים יש לנקוט רף מחמיר אף יותר או להימנע מטונה כלל.[3]


טונה
ערך תזונתי ל-100 גרם
כולסטרול 49 מ"ג
ויטמינים
 ‑ ויטמין A 2520 מק"ג
 ‑ ויטמין B6 0.5 מ"ג
 ‑ ויטמין C 0 מ"ג
ברזל 1.3 מ"ג
מגנזיום 64 מ"ג
מקור:
למאה גרם טונה:
בהירה

בקופסה

כחולה זהובה
אנרגיה 198 184 130
חלבון 29.40 29.60 29.15
שומן 8.21 6.28 0.59
ברזל 1.39 1.31 0.92
אומגה 3
EPA 0.027 0.363 0.015
DPA 0.000 0.160 0.005
DHA 0.101 1.141 0.105

דייג מסחריעריכה

בשנת 2000 דגו 3,605,000 טון דגי טונה, עיקר דייג הטונה מתרכז באסיה. יפן היא המדינה הראשית בדייג דגי טונה של האוקיינוס השקט, בשנת 2000 יפן דגה 633,000 טון דגי טונה, כ-17 אחוזים מכל העולם. טיוואן הייתה השנייה בדייג דגי טונה, ובשנת 2000 דגה דגי טונה במשקל של 435,000 טון, 12 אחוז מדייג הטונה בכל העולם.

קישורים חיצונייםעריכה

הערות שולייםעריכה

  1. ^ Center for Food Safety and Applied Nutrition, Metals - Mercury Concentrations in Fish: FDA Monitoring Program (1990-2010), www.fda.gov (באנגלית)
  2. ^ Center for Food Safety and Applied Nutrition, Metals - What You Need to Know About Mercury in Fish and Shellfish, www.fda.gov (באנגלית)
  3. ^ fda, AN IMPORTANT MESSAGE FOR PREGNANT WOMEN, WOMEN WHO MAY BECOME PREGNANT, NURSING MOTHERS AND YOUNG CHILDREN ABOUT THE RISKS OF MERCURY IN FISH AND SHELLFISH, http://www.fda.gov/ohrms/dockets/ac/03/briefing/4010b1-06-draft-advisories.pdf