כרוב סיני

מין של ירק עלים סיני הנפוץ במטבח הסיני ומטבחים נוספים במזרח הרחוק

כְּרוּב סִינִי (שם מדעי: Brassica rapa ותת זניו) המכונה בּוֹק צ׳וֹי, בָּאק צ׳וֹי או פָּאק צ׳וֹי הוא מין של ירק עלים סיני הנפוץ במטבח הסיני ומטבחים נוספים במזרח הרחוק. מבחינת טעמו ומראהו דומה הכרוב הסיני לכרוב הגינה הנפוץ במערב אך הוא משתייך למשפחת הלפת. ישנן גרסאות רבות לתעתוק שם הירק ולסיווגו המדעי.

קריאת טבלת מיוןכרוב סיני
Brassica rapa var. chinensis (leaf).jpg
מיון מדעי
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
כרוב סיני

היסטוריהעריכה

הכרוב הסיני מגודל בסין מזה ששת אלפים שנה. זרעי הצמח נמצאו בכלים שנחפרו מתקופת האבן החדשה בבאנפו. במאה החמישית לספירה היה הכרוב הסיני חלק יומיומי מהתפריט הדרום-סיני.

הרוקח לי שיזן, בן תקופת שושלת מינג, חקר את הכרוב הסיני ותכונותיו המועילות בכתביו. באותה עת התפשטו שטחי גידול הצמח מדלתת היאנגצה לאזורי צפון סין, עד אשר היבולים בצפון היו כה גדולים שיוצאו בתעלה הגדולה לג'ג'יאנג ואף גואנגדונג.

הירק התפשט מסין לקוריאה, והפך בה לירק הבסיס במאכל הנפוץ קימצ'י. בתחילת המאה ה-20 הגיע הירק ליפן על ידי חיילים ששבו לאחר שנלחמו בשטחי סין במלחמת רוסיה–יפן.

זניםעריכה

פקינזי (Pekinensis)עריכה

הזן הנפוץ יותר מחוץ לאסיה. מתאפיין בעלים ירוקים כהים בעלי עורקים בהירים המסודרים בצפיפות במעגל ויוצרים לרוב "ראש" קומפקטי. בסין זן זה נפוץ בצפון המדינה ובאזור בייג'ינג.

סיני (Chinensis)עריכה

זן שסווג על ידי לינאוס כמין נפרד (Brassica Chinesis). הכינויים "באק צ'וי" ודומיו מתייחסים לרוב לזן זה. מין זה אינו יוצר "ראשים" אלא מתאפיין בצרור עלים כהים המזכירים במידת מה את החרדל או הסלרי. זן זה נפוץ בדרום סין ובארצות דרום מזרח אסיה.

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא כרוב סיני בוויקישיתוף