כריך רובן
כריך רוּבּן (באנגלית: Reuben sandwich) הוא כריך אמריקאי קלוי העשוי מקורנד ביף, גבינת אמנטל, כרוב כבוש ורוטב רוסי הקלויים בין פרוסות לחם שיפון. מאכל זה מזוהה לרוב עם מעדניות יהודיות בעיר ניו יורק, אף על פי שאינו כשר.
 | |
| כריך רובן מהמעדנייה של כץ | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | כריך |
| מטבח | המטבח היהודי |
| מוצא | ארצות הברית |
| מרכיבים עיקריים | קורנד ביף, כרוב כבוש, אמנטל, רוטב רוסי ולחם שיפון |
מקורות אפשריים עריכה
רובן קולקופסקי וברני שימל, מלון בלקסטון: אומהה, נברסקה עריכה
חלק טוענים כי רובן קולקופסקי (במקורות מסוימים שם משפחתו קוצר לקיי), בעל מכולת יהודי יליד ליטא שהתגורר באומהה, נברסקה, היה מזמין כריך עשוי קורנביף ופסטרמה במשחק הפוקר השבועי בו שיחק במלון בלקסטון בין השנים 1920–1935. בין המשתתפים, שכינו עצמם "הוועדה", נכח גם בעל המלון, צ'ארלס שימל. בנו של שימל, שעבד במטבח, הכין עבור קולקופסקי את כריך הרובן הראשון, כשהוסיף להזמנתו הקבועה גבינה שווייצרית ורוטב אלף האיים, והגיש אותם בלחם שיפון.[1] הכריך זכה לתהילה מקומית לראשונה כששימל הכניס אותו לתפריט ארוחת הצהריים של בלקסטון, ותהילתו התפשטה כאשר עובד לשעבר במלון זכה בתחרות הרעיונות הארצית לכריכים עם המתכון.[2] באומהה מציינים ב־14 במרץ את יום הרובן.[3] סיפור זה מוזכר בסרט "חידון האשליות", שם דיק גודווין, הדמות הראשית, מזמין ואוכל רובן במסעדה עם צ'ארלס ואן דורן, והם דנים במקורות הכריך.
מעדניית רובן: ניו יורק עריכה
- גרסה אחרת טוענת כי יוצרו של הרובן היה ארנולד רובן, הבעלים הגרמני-יהודי של מעדניית רובן (1908–2001) בעיר ניו יורק. על פי ראיון עם קרייג קלייבורן, ארנולד רובן יצר את "ספיישל רובן" בסביבות 1914.[4][5] ברנרד סובל בספרו "פעימות בברודוויי: זיכרונותיו של יחצ"ן" (Broadway Heartbeat) משנת 1953 גורס כי הכריך היה אלתור שיצר ארנולד עבור מרג'ורי רמבו כאשר השחקנית המפורסמת ביקרה במעדניית רובן לילה אחד כשהמזווה היה ריק באופן חריג.[6]
- גרסה נוספת מייחסת את ההמצאה לאלפרד שייוינג, טבח במעדניית רובן, וטוענת שהוא יצר את הכריך לבנו של רובן, ארנולד רובן הבן, בשנות ה-30.[2]
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ Weil, Elizabeth. "My Grandfather Invented the Reuben Sandwich. Right?". New York Times. NY Times. נבדק ב-22 במרץ 2022.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 1 2 Rader, Jim. "The Reuben Sandwich". Reuben Realm.
- ^ Griswold, Jennifer. "Today is Proclaimed Reuben Sandwich Day". KMTV. אורכב מ-המקור ב-2015-03-15.
- ^ Jared Ingersoll (2006). "Toasted Reuben sandwich". Danks Street Depot. Murdoch Books. p. 115. ISBN 9781740455985.
- ^ Craig Claiborne. The New York Times Food Encyclopedia. See also Arnold Reuben interview, American Life Histories: Manuscripts from the Federal Writers' Project, 1936–1940, quoted on What's cooking America site.
- ^ Sobel, Bernard (1953). "Broadway Heartbeat: Memoirs of a Press Agent". Hermitage House. New York City: 233. OCLC 1514676.