|
[[תמונה:Senf-Variationen edit2.jpg|250px|שמאל]]
'''חרדל''' (מכונה גם '''קרם חרדל''' או '''ממרח חרדל''') הוא [[ממרח]] העשוי [[זרע (בוטניקה)|זרעים]] של [[צמח]] ה[[חרדל]].
בעת הכנת הרוטב מעורבבים זרעי החרדל עם [[מים]], [[חומץ]] או נוזלים אחרים, וכן עם חומרי טעם ותבלינים אחרים, ויוצרים עיסה צמיגה בגוון צהוב. ערבוב זרעי החרדל עם נוזל קר גורמת לשחרור ה[[אנזים]] [[מירוזין]] ומקנה לחרדל טעם חריף ואת צבעו הצהוב.
חרדל פופולרי בכריכים,[[המבורגר]]ים ו[[נקניקייה|נקניקי]]ות בדרך כלל עם בשרים וגבינות ומשמש גם כמרכיב במילויים רבים, [[מרק]]ים ותחמיצים. כמו כן הוא עשוי לשמש כ[[מטבל]] במטבח האסיאתי וכבסיס ל[[רוטב חרדל]].
חרדל יכול לגרום לתגובות אלרגיות: מאז שנת [[2005]], מחייב [[האיחוד האירופי]] תיוג מוצרים כאלרגנים פוטנציאליים אם הם מכילים חרדל.
חרדל גם טעים מאוד על נקניקייה בלחמנייה ביחד עם קטשופ.
{{קצרמר|מזון}}
[[קטגוריה:ממרחים]]
[[קטגוריה:רטבים]]
[[en:Mustard (condiment)]]
[[af:Mosterd]]
[[bar:Semf]]
[[bs:Senf]]
[[ca:Mostassa (condiment)]]
[[cs:Hořčice]]
[[da:Sennep]]
[[de:Senf]]
[[es:Mostaza]]
[[eu:Ziape]]
[[fi:Sinappi]]
[[fr:Moutarde (condiment)]]
[[hr:Senf]]
[[hu:Mustármag]]
[[it:Senape]]
[[ja:マスタード]]
[[lb:Moschter]]
[[lt:Garstyčios]]
[[nl:Mosterd]]
[[no:Sennep]]
[[pl:Musztarda]]
[[pt:Mostarda (condimento)]]
[[qu:Mustasa]]
[[ru:Горчица (приправа)]]
[[simple:Culinary mustard]]
[[sk:Horčica (potravina)]]
[[sl:Gorčica]]
[[sv:Senap]]
[[szl:Zymft]]
[[tr:Hardal]]
[[vi:Mù tạc (gia vị)]]
[[zh:芥末醬]]
| 