HACCP – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
WikitanvirBot (שיחה | תרומות) מ r2.7.1) (בוט מוסיף: ca:Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics |
תיקון שגיאת הקלדה מינורית |
||
שורה 3:
גישה זו באה לנתח לזהות ולאפיין את כל הסיכונים אשר עלולים להתרחש בכל אחד משלבי ייצור המזון.
השיטה מגדירה היכן להניח בקרות "בנקודות הסיכון" כדי למנוע אפשרות של זיהומים כימיים ביולוגים ופיזיים החל משלב הגידול החקלאי, דרך עיבודו בקו הייצור ועד המוצר המוגמר המגיע לצרכנים.
השיטה פותחה ב[[שנות השישים של המאה ה-20]] על ידי חברת [[פילסברי]] (Pillsbury) ו- [[NASA]] ומעבדות [[צבא ארצות הברית]], כדי לתת מענה לצורך באספקת "מזון בטוח ב-100%" ל[[אסטרונאוט|
עד אז נבדקו מדגמית רק המוצרים הסופיים אך לא ניתן לדגום את כולם. פתרו זאת על ידי ירידה לשורש הבעיה וניתוח כל הסיכונים בתהליך הייצור ועד לקבלת המוצר המוגמר, וכך אם כל התנאים מתקיימים אז התוצר הסופי בטוח.
| |||