הבשלה – הבדלי גרסאות

בפירות בעלי [[עמילן]], כגון [[בננה|בננות]], חל פירוק של העמילן, תוך עלייה בריכוז ה[[סוכרים]], ובעיקר [[פרוקטוז]] ו[[גלוקוז]].

 

 

מאחר ופירות בשלים אינם מתאימים בדרך כלל להובלה, מאחר שהם עלולים [[ריקבון|להירקב]] לפני הגעתם ללקוח, נקטפים הפירות לעתים בעודם [[בוסר]]יים וממש לפני מכירתם, עוברים תהליך של הבחלה.

התהליך מתבצע במשך שנים רבות באמצעות [[גז]] [[אתילן]] (Ethylene). במספר ארצות מתבצע התהליך באמצעות גז [[קלציום קרבייד]] (Calcium carbide) המבצע את ההבחלה במהירות גדולה יותר. גז זה, עשוי להכיל [[ארסניק]] (Arsenic) ו[[זרחן]] (Phosphorus) ולכן, אינו מותר ברוב ארצות העולם.

 

==קישורים חיצוניים==