ביצת מאה השנים – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Century egg sliced open.jpeg|ממוזער|220px|ביצת מאה השנים חתוכה לשני חצאים]]

'''ביצת מאה השנים''' או '''ביצת אלף השנים''', [[מטבח סיני|מעדן סיני]] שנעשה על ידי שימור של [[ביצה (מזון)|ביצי]] [[ברווז]], ביצי [[תרנגולת]] או ביצי [[שליו]] בתערובת של טיט, אפר, [[מלח בישול|מלח]], [[סיד]] וגבעולי [[אורז]] במשך מספר שבועות או מספר חודשים. מראה ה[[חלמון]] הוא של מעגלים בצבעי ירוק חיוור וירוק כהה, בעוד שמראה החלבון חום כהה ושקוף, בדומה ל[[קולה (משקה)|קולה]]. החלמון קרמי, בעל ארומה חזקה וטעמו דמוי גבינה. החלבון בעל [[מרקם]] ג'לי בדומה לחלבון מבושל, ולו טעם חלש.

 

==קישורים חיצוניים==