ויקיפדיה

עזרא קדם – הבדלי גרסאות

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה
→ העריכה הקודמתהעריכה הבאה ←
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
חזותיקוד ויקי
שורה 14:
עזרא קדם נולד ב[[ירושלים]] בשנת [[1965]], ובה גדל. את האהבה לבישול ספג מן [[המטבח העיראקי]] של אמו וסבתו, בנות משפחת ימין. את שירותו ב[[צה"ל]] עשה בחטיבת [[הצנחנים]].
 
לאחר הצבא למד בישול ב[[ארצות הברית]] תחילה ב[[סן פרנסיסקו]] ב-"קליפורניה קולינארי אקדמי<ref>‏[http://www.ccahospitality.com/ CALIFORNAIN CULINARY ACADEMY]‏</ref>
ולאחר מכן ב[[ניו יורק]] ב"[[המכון הקולינרי הצרפתי|המכוןמכון הקולינרי הצרפתי]] "<ref>‏[http://frenchculinaryinstitute.com/ FRENCH CULINARY INSTITUTE]‏</ref> במקביל ללימודיו עבד ב[[מנהטן]] במסעדת "אליסון אנד דומיניק" של השף טום ולנטי, בעלת הגוון ה[[פרובנס|פרובנסלי]].‏‏<ref>‏ראה באתר קשת‏</ref>
 
לאחר שובו לישראל עבד במשך שנתיים ב[[קרן (מסעדה)|מסעדת "קרן"]] של השף [[חיים כהן (שף)|חיים כהן]]. במהלך עבודתו שם פגש את [[תמר בליי]], ובסוף יוני [[1995]] פתחו השניים את מסעדת "ארקדיה" ב[[ירושלים]], בעלת גוון [[המטבח הים-תיכוני|ים-תיכוני]]. כעבור שנים אחדות עזבה בליי את המסעדה וקדם המשיך לנהלה עד היום. המסעדה מציגה מטבח ארצישראלי מתוחכם בשילוב טכניקות מן [[המטבח הצרפתי]] ו[[המטבח האיטלקי]], המשתמש בחומרי גלם ישראליים בלבד, עם דגש על מוצרים מאזור ירושלים.
אוחזר מתוך "https://he.wikipedia.org/wiki/עזרא_קדם"