סוכר מחזר – הבדלי גרסאות

נוספו 94 בתים ,  לפני 10 שנים
אין תקציר עריכה
אין תקציר עריכה
אין תקציר עריכה
'''סוכר מחזר''' הוא כל [[סוכר]] אשר, בתמיסה בסיסית, יוצר [[אלדהיד]] חופשי לנוע. דבר זה מאפשר לסוכר לתפקד כגורם מצמצם, לדוגמה ב[[תגובת מייארד]] ו[[בנדיקט]].
 
סוכרים מחזרים כוללים [[גלוקוז]], [[פרוקטוז]]- יחזר רק אם פחמן מס' 1 ופחמן מס' 2 חופשיים, [[גליצראלדהיד]], [[לקטוז]], [[אראבינוז]] ו[[מלטוז]]. כל ה[[חד-סוכר]]יים המכילים קבוצות קטון ידועים כקטוניים (Ketoses), ואלו המכילים קבוצות אלדהיד ידועים כאלדוזיים (Aldoses). {{כ}} לעומתם, [[סוכרוז]] ידוע כסוכר "לא מחזר" מכיוון שהטבעת הימינית שלו היא פרוקטוז שפחמן 2 לא חופשיי לנוע.
 
על מנת לקבוע הימצאות של סוכר מחזר משתמשים ב[[ריאגנט]] על שם [[בנדיקט]]. אם אכן זהו סוכר מחזר, ה[[תמיסה]] תהפוך צבעה ל[[ירוק]], [[כתום]] או [[אדום]]. ניתן להשתמש גם בתמיסה על שם [[פאלינג]], היות ששתי התמיסות מכילות [[יון|יוני]] [[נחושת]] (II), אשר מצומצמים למשקע אדום של תחמוצת הנחושת (I) בעת חימום התמיסה.
משתמש אלמוני