הבדלים בין גרסאות בדף "אבקת אפייה"

הוסרו 20 בתים ,  לפני 8 שנים
אין תקציר עריכה
מ (r2.7.1) (בוט מוסיף: lv:Cepamais pulveris)
[[קובץ:Backpulverr.jpg|שמאל|ממוזער|250px|אבקת אפייה]]
'''אבקת אפייה''' היא [[כימיקל]] יבש שנעשה בו שימוש ב[[אפייה]]. ה[[תערובת]] באבקה זו מכילה [[מלח (כימיה)|מלחים]] שבהתמוססותם ב[[מים]] מתנהגים כ[[בסיס (כימיה)|בסיסים]] וכ[[חומצה|חומצות]]. אחד המרכיבים הוא בדרך כלל [[סודה לשתייה]] שממנה מתקבל בסיס לאחר ההתמוססות במים. מקורה של החומצה במלח אחר שנכלל על מרכיבי אבקת האפייה. בנוסף למלחים נמצא באבקת האפייה [[עמילן]] שתפקידו לספוג [[לחות]] ולשמור על המלחים יבשים. כאשר באה התערובת ב[[מגע]] עם מים, החומצה והבסיס [[תגובה כימית|מגיבים]] ויוצרים את [[גז]] ה[[פחמן דו-חמצני|פחמן הדו-חמצני]], אשר יוצר בועות ב[[בצק]] ועוזר ב[[התפחה|התפחתו]].
 
משתמש אלמוני