קינואה – הבדלי גרסאות

נוספו 228 בתים ,  לפני 9 שנים
מ
אין תקציר עריכה
מ
 
==ערך תזונתי==
{{ערך תזונתי|
|המזון=קינואה
|יישור לימין=כן
|אנרגיה=1539
|חלבון=14
|פחמימות=64
|סיבים תזונתיים=7
|שומן= 3.3
|כולסטרול=0
|מים= 13
|ברזל=4.6
}}
 
 
 
לזרעי הקינואה [[ערך תזונתי]] גבוה מאוד. בניגוד ל[[חיטה]] (אשר דלה בחומצת האמינו [[ליזין]]) הקינואה עשירה בכל [[חומצות האמינו]] החיוניות, מה שמקנה לה איכות [[חלבון]] גבוהה ביותר. הקינואה עשירה ב[[סיבים תזונתיים]], [[זרחן]], [[ברזל]] ו[[מגנזיום]]. במצבו הטבעי זרע הקינואה מכוסה בציפוי [[ספונינים]], חומרים רעילים ובעלי טעם מר, אך הקינואה נמכרת לרוב בצורתה המעובדת בה שכבת הספונינים מוסרת.
עלי הקינואה מכילים כמות קטנה של חומר רעיל בשם [[חומצה אוקסלית]] (אשר נמצאת גם בבני משפחת הסלקיים כגון [[תרד]] ו[[סלק]], ובבני משפחת הירבוזיים כגון [[כף אווז האשפות]]) שעלול להיקשר ל[[סידן]] ול[[ברזל]] שב[[דם]] ולמנוע את ספיגתם.
7,039

עריכות