שמר האפייה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ ויקיזציה |
|||
שורה 11:
|שם מדעי= Saccharomyces cerevisiae
}}
'''שמר האפייה''' (שם מדעי: '''''Saccharomyces cerevisiae'''''), הידוע גם בשם '''שמר בירה''', הוא מין של [[פטרייה]] המהווה את אחד מן ה[[אורגניזם|אורגניזמים]] הנחקרים ביותר ב[[ביולוגיה]]. שמר זה הוא כנראה ה[[שמר]] החשוב ביותר לאדם, בשל חשיבותו הן ל[[אפייה]] ([[בצק שמרים]]) והן להכנת [[שיכר]].
שמר האפייה מתאים להרבה מודלים ביולוגיים בשל היותו מצד אחד יצור [[איקריוטי]] (בעל [[גרעין התא|גרעין]]) ומבנה תאי מורכב מחד, ויצור [[חד תאיים|חד-תאי]] פשוט וקל לגידול מאידך. במהלך שנות המחקר הרבות על שמר האפייה הצטבר מידע רב הן על תפקידם של [[גן (ביולוגיה)|גנים]] רבים של השמר והן על מנגנוני התא הרבים שבו. כמו כן קיימות "ספריות" נרחבות המכילות סוגים רבים של [[מוטציה|מוטציות]] שונות של שמר האפייה.
| |||