רוסטביף – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 3:
'''רוסטביף''' (מ[[אנגלית]]: '''Roast beef''') או '''צלי בקר''' הוא נתח [[בשר בקר]] ש[[צלייה|נצלה]] ב[[תנור אפייה|תנור]]. מקורו של הנתח המיועד לצליה הוא בחלקים האחוריים של ה[[בקר]], בדרך כלל [[סינטה]] ולחלופין [[פילה]] או [[שייטל]], אך גם חלקים אחרים, כמו [[אנטריקוט]].
הרוסטביף נצלה כנתח גדול, בדרך כלל מעל קילוגרם אחד, שלפני הצלייה משומן ומתובל כהלכה. בנתחים שאחוז השומן בהם נמוך, כמו שייטל, יש הנוהגים לשבץ פיסות שומן בנתח, כדי לשמור על עסיסיותו.
הנתח נצלה בתנור כעשרים עד שלושים דקות (בהתאם לגודלו) בחום גבוה (250 מעלות ויותר), על מנת לצרוב ולאטום את הבשר מבחוץ, ולאחר מכן בחום נמוך יותר לפי דרגת הצלייה הנדרשת לחלקו הפנימי של הנתח. לאחר הצלייה הוא נפרס לפרוסות, ולכן ניתן להגישו גם ב[[סנדוויץ']].
| |||