צלייה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ בוט מוסיף: fa:فرپزی و شعلهپزی, fr:Rôtissage, no:Røsting, ca:Torrada משנה: vi:Quay←vi:Nướng |
|||
שורה 27:
*90° – קולגן הופך לג'לטין.
*מעל 100° מתרחשות תגובות של יצירת קרמל מסוכרים, השחמה ותגובות מילרד המייצרות את הארומה האופיינית לבשר צלוי.
*מעל 200° נוצרות תרכובות
==== דרגות צלייה לבשר====
|