כרוב ניצנים – הבדלי גרסאות

נוספו 39 בתים ,  לפני 9 שנים
מ
 
==ערך תזונתי ובריאותי==
כרוב ניצנים (כמו גם [[ברוקולי]]) מכיל [[סולפוראפן]] (Sulforaphane) כימיקל אשר מיוחסות לו יכולות אנטי-מיקרוביות (Antimicrobial), אנטי-[[סוכרת|סוכרתיות]] (Anti-diabetic) ואנטי-[[סרטן (מחלה)|סרטניות]]. בישול של כרוב הניצנים מפחית את רמתו של הסולפוראפן אך ב[[אידוי]], [[טיגון]] או הכנה ב[[מיקרוגל]] רמתו נשמרת גבוהה.
כרוב הניצנים הוא גם מקור ל-Indole-3-carbinol חומר שמגביר תיקון של [[DNA]] וייתכן שחוסם את גדילתם של [[סרטן (מחלה)|תאים סרטניים]].<ref>{{cite web | url = http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4688854.stm | title = Broccoli chemical's cancer check | work = BBC News | accessdate = 5 September 2010 | date = 7 February 2006}}</ref><ref>{{cite web | url = http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100629131316.htm | title = How Dietary Supplement May Block Cancer Cells | work = Science Daily | accessdate = 5 September 2010 | date = 30 June 2010}}</ref>