בצק כרוך – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
יצירת דף עם התוכן "בצק כרוך בצק כרוך ,הוא מעין בצק עלים שיש בתוכו שמרים . מבצק כרוך מכינים עוגות שמרים מס..." |
צריך מחיקה או ויקיזציה באופן דחוף!!! |
||
שורה 1:
'''בצק כרוך''' ,הוא מעין בצק עלים שיש בתוכו שמרים . ▼
מבצק כרוך מכינים עוגות שמרים מסוג קראנץ
בצק קרואסון נעשה אף הוא בשיטה של בצק כרוך
בהכנת בצק כרוך יוצרים בצק שמרים בסיסי לתוכו מחדירים את השומן
▲בצק כרוך ,הוא מעין בצק עלים שיש בתוכו שמרים .
באופן מסורתי השומן בו משתמשים הוא חמאה , אבל כיום ברוב רובם של המאפיות המתועשות (ז"א ברוב רובם של "בתי המאפה" והסופרמרקים שבהן לא נאמר אחרת) משתמשים במרגרינה
▲מבצק כרוך מכינים עוגות שמרים מסוג קראנץ . ומאפים אישיים מסוג דנייש (מהמילה דנמרק ,שם הומצא המאפה ) .
▲בצק קרואסון נעשה אף הוא בשיטה של בצק כרוך . אבל ההבדל המרכזי בינו ובין דנייש הוא שהקואסון אוורירי יותר ,ופחות עשיר ורך מהדייניש.
▲בהכנת בצק כרוך יוצרים בצק שמרים בסיסי לתוכו מחדירים את השומן . את השומן מקפלים לתוך הבצק .והבצק עוטף את השומן . ככל שמקפלים יותר את הבצק פעמים בבצק יהיו יותר שכבות .
▲בצק כרוך נחשב לבצק אריסטוקראטי , ומאפים שנעשים ממנו כהלכה נמנים על אצולת המאפים .
▲באופן מסורתי השומן בו משתמשים הוא חמאה , אבל כיום ברוב רובם של המאפיות המתועשות (ז"א ברוב רובם של "בתי המאפה" והסופרמרקים שבהן לא נאמר אחרת) משתמשים במרגרינה! .
| |||