בצק כרוך – הבדלי גרסאות

הוסרו 36 בתים ,  לפני 8 שנים
צריך מחיקה או ויקיזציה באופן דחוף!!!
(יצירת דף עם התוכן "בצק כרוך בצק כרוך ,הוא מעין בצק עלים שיש בתוכו שמרים . מבצק כרוך מכינים עוגות שמרים מס...")
 
(צריך מחיקה או ויקיזציה באופן דחוף!!!)
'''בצק כרוך''' ,הוא מעין בצק עלים שיש בתוכו שמרים .
בצק כרוך
מבצק כרוך מכינים עוגות שמרים מסוג קראנץ . ומאפים אישיים מסוג דנייש (מהמילה דנמרק, ,שם הומצא המאפה ) .
 
בצק קרואסון נעשה אף הוא בשיטה של בצק כרוך . אבל ההבדל המרכזי בינו ובין דנייש הוא שהקואסון אוורירי יותר , ופחות עשיר ורך מהדייניש.
 
בהכנת בצק כרוך יוצרים בצק שמרים בסיסי לתוכו מחדירים את השומן . את השומן מקפלים לתוך הבצק. .והבצק עוטף את השומן . ככל שמקפלים יותר את הבצק פעמים בבצק יהיו יותר שכבות .
בצק כרוך ,הוא מעין בצק עלים שיש בתוכו שמרים .
בצק כרוך נחשב לבצק אריסטוקראטי , ומאפים שנעשים ממנו כהלכה נמנים על אצולת המאפים .
 
באופן מסורתי השומן בו משתמשים הוא חמאה , אבל כיום ברוב רובם של המאפיות המתועשות (ז"א ברוב רובם של "בתי המאפה" והסופרמרקים שבהן לא נאמר אחרת) משתמשים במרגרינה! .
מבצק כרוך מכינים עוגות שמרים מסוג קראנץ . ומאפים אישיים מסוג דנייש (מהמילה דנמרק ,שם הומצא המאפה ) .
בצק קרואסון נעשה אף הוא בשיטה של בצק כרוך . אבל ההבדל המרכזי בינו ובין דנייש הוא שהקואסון אוורירי יותר ,ופחות עשיר ורך מהדייניש.
 
 
בהכנת בצק כרוך יוצרים בצק שמרים בסיסי לתוכו מחדירים את השומן . את השומן מקפלים לתוך הבצק .והבצק עוטף את השומן . ככל שמקפלים יותר את הבצק פעמים בבצק יהיו יותר שכבות .
 
בצק כרוך נחשב לבצק אריסטוקראטי , ומאפים שנעשים ממנו כהלכה נמנים על אצולת המאפים .
 
באופן מסורתי השומן בו משתמשים הוא חמאה , אבל כיום ברוב רובם של המאפיות המתועשות (ז"א ברוב רובם של "בתי המאפה" והסופרמרקים שבהן לא נאמר אחרת) משתמשים במרגרינה! .