טמפה (מאכל) – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ בוט: מעביר קישורי בינויקי לויקינתונים - d:q120096 |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 1:
[[קובץ:Sliced tempeh.jpg|שמאל|ממוזער|250px|טמפה חתוכה]]
'''טמפה''' הוא מוצר [[סויה]] שמקורו בג'אבה שב[[אינדונזיה]]. מכינים אותו בתהליך התססה מבוקרת של פולי סויה. טמפה הוא מוצר שמבוסס על פולי הסויה השלמים ולכן מכיל הן חלבון והן סיבים תזונתיים. להכנת טמפה שוברים תחילה את פולי הסויה, משרים אותם במים עד שהם מתרככים, ומבשלים אותם. אחרי הבישול מסננים את המים ואז מוספים להם נבגים של פטריה בשם Rhizopus oligospours. על הגוש לשהות למשך כעשרים וארבע שעות באינקובטור ליצור טמפה, שם נשמרת טמפרטורה של כשלושים מעלות, הנדרשת לגדילת הפטריה. הפטריה גדלה על פני פולי הסויה וקושרת אותם יחד לבלוק אחד.{{הערה|בקצב הטמפה: מתכוני טמפה להמונים, http://vegansontop.co.il/tempeh-recipes/}}
טמפה מכינים כנתחים שנחתכו מהגוש בדרך של צליה ואז מבושלים בדרך של טיגון או אפיה; או בדרך של פירור גוש הטמפה לפירורים וטיגונם עם תוספות שונות.
{{ערך תזונתי|
|המזון=טמפה
שורה 15 ⟵ 17:
==קישורים חיצוניים==
* [http://vegansontop.co.il/tempeh-recipes/ מאמר על טמפה ומתכונים] מאתר טבעוניות נהנות יותר
* [http://vegansontop.co.il/tempeh-recipes2/ מתכון לטמפה מפורר] מאתר טבעוניות נהנות יותר
* [http://veg.anonymous.org.il/art147.html מאמר על טמפה ומתכון] מאתר אנונימוס
* [http://www.mantra.co.il/%D7%98%D7%9E%D7%A4%D7%94.htm מאמר על טמפה ומתכון] מאתר מנטרה
| |||