בצק כרוך – הבדלי גרסאות

אין שינוי בגודל ,  לפני 8 שנים
מ
בוט החלפות: נמנ\1 עם
מ (הוספת קטגוריה:בצקים באמצעות HotCat)
מ (בוט החלפות: נמנ\1 עם)
בהכנת בצק כרוך יוצרים בצק שמרים בסיסי לתוכו מחדירים את השומן. את השומן מקפלים לתוך הבצק. והבצק עוטף את השומן. ככל שמקפלים יותר את הבצק פעמים בבצק יהיו יותר שכבות.
 
בצק כרוך נחשב לבצק אריסטוקראטי, ומאפים שנעשים ממנו כהלכה נמנים עלעם אצולת המאפים.
 
באופן מסורתי השומן בו משתמשים הוא חמאה, אבל כיום ברוב רובם של המאפיות המתועשות (ז"א ברוב רובם של "בתי המאפה" והסופרמרקטים שבהם לא נאמר אחרת) משתמשים במרגרינה.