מנאוס – הבדלי גרסאות

המטבח של מנאוס מאופיין בשימוש במגוון רחב של דגי אגן האמזונס. בין מנות הדגים הנפוצות אפשר למצוא את הפיררוקו (pirarucu) בבננה, את הטמבקי (tambaqui) הצלוי ואת הטוקונרה (tucunaré) המטוגן. מרכיבים רווחים בבישול של מנאוס הם הכוסברה, שמן הדקלים (דֶנדֶה), קמח [[מנדיוקה]]. בין הפירות המקומיים - הגראביולה (graviola), הקופואסו (cupuaçú), ה[[אסאי]] (açaí), הז'ניפאפו (genipapo), הבאקורי (bacuri), הפופוניה (pupunha), הטוקומה (tucumã) ועשרות זני הבננותבננות.