פתיחת התפריט הראשי

שינויים

נוספו 185 בתים ,  לפני 6 שנים
אין תקציר עריכה
[[תמונה:Vegetable market in Heraklion.jpg|ממוזער|שמאל|250px260px|ירקות למכירה ב[[שוק (מסחר)|שוק]] ב[[כרתים]]]]
[[קובץ:Veggies.jpg|260px|ממוזער|מדפי ירקות בסופרמרקט]]
'''יְרָקוֹת''' - מונח מתחום ה[[קולינריה]] וה[[תזונה]] המתאר חלקים [[אכילה|אכילים]] מ[[צמח|צמחים]].
[[קובץ:Assamveggie.jpg|250px|ממוזער|דוכני ירקות בהודו]]
'''יְרָקוֹת''' - מונח מתחום ה[[קולינריה]] וה[[תזונה]] המתאר חלקים [[אכילה|אכילים]] מ[[צמח|צמחים]]. במשמעות הקולינרית של המושגים, מבחינים בין ירקות ופירות על פי הטעם. על פי רוב, פירות הם בעלי [[טעם]] מתוק או חמוץ, וירקות הם בעלי טעם מר, [[חריפות|חריף]], או חסרי טעם. במובן זה, ישנם ירקות שהם פירות מבחינה [[בוטניקה|בוטנית]].
 
יש המתייחסים למונח כשם כולל לקבוצת גידולים חקלאיים חד שנתיים ברובם שמשמשים כמרכיבי מזון מרכזיים בשימוש טרי, מבושל או מעובד בעיבוד תעשייתי. ההפרדה בין קטגורית הירקות לקטגורית הפירות הינה מלאכותית ונובעת בעיקר מאופן השימוש, מה שגדל ב[[גן ירק|גן הירק]] ומשמש לעיקר הארוחה הוא ירק ומי שמשמש כמנה אחרונה ולארוחות ביניים הוא ה[[פרי]] כשמבחינה בוטנית כמובן ההבחנה שונה ומתייחסת לחלק הנאכל - פרי הוא תוצר הפריה שמכיל זרעים ואילו ירק זה כל השאר.
מבחינה בוטנית חלקים אלה הם בדרך כלל חלק מה[[פרי|פירות]], כמו [[פלפלת|פלפל]], [[עגבנייה]] ו[[מלפפון]]; [[זרע (בוטניקה)|זרעים]], כמו [[שקד]], [[גרעינים]]; [[פרח|פרחים]], כמו [[כרובית]] ו[[ברוקולי]]; [[עלה|עלים]], כמו [[כרוב]]; [[גבעול|גבעולים]], כמו [[אספרגוס]] ו[[תפוח אדמה]]; ו[[שורש (בוטניקה)|שורשים]], [[בצל|בצלים]] ו[[פקעת|פקעות]] אכילים, כמו [[גזר]] ו[[שום]].
 
אדם העוסק במכירת ירקות נקרא [[ירקן (מקצוע)|ירקן]].
במשמעות הקולינרית של המושגים, מבחינים בין ירקות ופירות על פי הטעם. על פי רוב, פירות הם בעלי [[טעם]] מתוק או חמוץ, וירקות הם בעלי טעם מר, [[חריפות|חריף]], או חסרי טעם. במובן זה, ישנם ירקות שהם פירות מבחינה [[בוטניקה|בוטנית]].
 
==בוטניקה==
יש המתייחסים למונח כשם כולל לקבוצת גידולים חקלאיים חד שנתיים ברובם שמשמשים כמרכיבי מזון מרכזיים בשימוש טרי, מבושל או מעובד בעיבוד תעשייתי. ההפרדה בין קטגורית הירקות לקטגורית הפירות הינה מלאכותית ונובעת בעיקר מאופן השימוש, מה שגדל ב[[גן ירק|גן הירק]] ומשמש לעיקר הארוחה הוא ירק ומי שמשמש כמנה אחרונה ולארוחות ביניים הוא ה[[פרי]] כשמבחינה בוטנית כמובן ההבחנה שונה ומתייחסת לחלק הנאכל - פרי הוא תוצר הפריה שמכיל זרעים ואילו ירק זה כל השאר.
* מבחינה בוטנית ירקות הם בדרך כלל חלק מה[[פרי|פירות]]: כמו [[פלפלת|פלפל]], [[עגבנייה]] ו[[מלפפון]].
* [[זרע (בוטניקה)|זרעים]]: כמו [[שקד]], [[גרעינים]].
* [[פרח|פרחים]]: כמו [[כרובית]] ו[[ברוקולי]].
* [[עלה|עלים]]: כמו [[כרוב]].
* [[גבעול|גבעולים]]: כמו [[אספרגוס]] ו[[תפוח אדמה]].
* [[שורש (בוטניקה)|שורשים]], [[בצל|בצלים]] ו[[פקעת|פקעות]] אכילים: כמו [[גזר]] ו[[שום]].
 
==בישראל==
 
ירקות גדלים בכל חלקי הארץ מ[[הערבה]] בדרום עד [[עמק החולה]] ו[[הגולן]] בצפון. ירקות גדלים בשטח הפתוח לשיווק טרי ולתעשייה ובתי צמיחה מסוגים שונים.
 
אדם העוסק במכירת ירקות נקרא [[ירקן (מקצוע)|ירקן]].
 
==ראו גם==