סירופ מייפל – הבדלי גרסאות

 

[[קובץ:Sap plastic tubing.jpg|ימין|ממוזער|200px|איסוף הנוזל באמצעות מערכת צינורות]]

 

הייצור מתרכז בחודשים [[פברואר]], [[מרץ]], ו[[אפריל]], בהתאם לתנאי [[מזג אוויר|מזג האוויר]]. לילות מקפיאים וימים חמימים נחוצים לעידוד זרימת נוזל השיפה. מעבר מטמפרטורה גבוהה מנקודת הקפאון לטמפרטורה נמוכה מנקודה זו גורם לספיגת [[מים]] מן האדמה, ומעבר טמפרטורה הפוך גורם להתפתחות לחץ פנימי, אשר בסיוע [[כוח המשיכה]] מוביל לזרימת הנוזל דרך החתכים בגזע העץ ובענפיו. צינורות המוחדרים לעץ משמשים לאיסוף הנוזל והובלתו לדליים או למערכת צינורות חיצונית. שימוש במערכת צינורות מודרנית תוך יצירה מלאכותית של [[ריק]] מגביר את התפוקה. בכל שנה נקדח חור בנקודה אחרת על מנת לאפשר החלמה של גזע העץ.