פילו – הבדלי גרסאות

'''פילו''', או '''בצק פילו''' (מ[[יוונית]]: '''phyllo φύλλο''' - עלה) הוא דף [[בצק]] מרודד דק המשמש להכנת מאפים [[המטבח הים-תיכוני|במטבח הים תיכוני]] ו[[המטבח הבלקני|הבלקני]]. מקור הבצק ב[[טורקיה]].

 

בצק הפילו מכיל [[קמח]], [[מים]] וכמות קטנה של [[שמן]] ו[[מלח בישול|מלח]]. הכנת פילו בבית דורשת מיומנות רבה - את הבצק מרדדים ומותחים לגיליון גדול ודק במיוחד, תוך כדי הימנעות מקריעתו, יבושו ומהדבקות. כיום בנמצא מכונות תעשייתיות ליצירת בצק פילו וניתן להשיג אותו מוכן בחנויות, טרי או קפוא.

 

ניתן לעצב את הפילו בדרכים רבות: בשכבות, מגולגל או מקומט ולמלא אותו במילויים שונים. מאכלים נפוצים העשויים עם בצק פילו:

 

 

[[המטבח הטורקי|במטבח הטורקי]] עושים שימוש בעלי פילו אף בבישול במים וחלב להכנת מאכלים שונים, מלוחים ומתוקים.

 

* {{ynet||איך מכינים בצק פילו?|684671|||0}}