|
שלומו המלך אכל פאלפאל עם ברביקיו וכיום קוראים לו שלמו הברבקיו אותה נקניקה .
[[תמונה:Pork_steaks_cooking-1.jpg|ממוזער|200px|ברביקיו בנוסח סנט לואיס - הבשר מבושל ברוטב ברביקיו]]
שאני רואה אותך באלי לחרבן
[[תמונה:Maulls24oz.jpg|ממוזער|200px|שמאל|רוטב ברבקיו המבוסס על רסק עגבניות]]
'''רוטב ברביקיו''' (מ[[אנגלית]]: '''Barbecue sauce''' או '''BBQ sauce''') הוא [[רוטב]] המשמש להכנת [[בשר (מזון)|בשר]] ו[[ירקות]] ב[[מצלה]] (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל [[טוגנים]] (צ'יפס) ולהכנת [[פיצה]] בטעם ברביקיו.
הרוטב משלב טעמים [[חריף|חריפים]], [[מלוח (טעם)|מלוחים]] ו[[מתוק]]ים, ולרוב יש לו טעם [[עישון (בישול)|מעושן]]. הרוטב מורכב מ[[רסק עגבניות]], [[חומץ]], [[סוכר]] או [[דבש]] ו[[תבלין|תבלינים]].
מקורו של הרוטב אינו ידוע, וככל הנראה התפתח במושבות הבריטיות ב[[צפון אמריקה]] ומשם התפשט ל[[אירופה]]. יש הסוברים שמקור הרוטב ב[[חרדל (רוטב)|רוטב חרדל]] שפיתחו מתיישבים מ[[גרמניה]] שהגיעו אל מושבת [[קרוליינה הדרומית]]<ref>[http://www.scbarbeque.com/History.html היסטוריה של הברביקיו בארצות הברית]</ref>.
הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה על ידי חברת [[היינץ]] בשנת [[1948]] <ref>[http://www.fapc.okstate.edu/factsheets/fapc137.pdf סקרי שוק של רוטבי ברביקיו (PDF)]</ref>
סוגי רוטבי הברביקיו שונים מאזור לאזור. בדרום [[ארצות הברית]] מקובלים רטבים המבוססים על [[חרדל]] ו[[חומץ]]. ב[[אסיה]] מקובל רוטב המבוסס על [[קטשופ]] או על [[רוטב הויסין]]. ב[[אוסטרליה]] מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ו[[רוטב ווסטרשייר]].
== הערות שוליים ==
{{הערות שוליים}}
[[קטגוריה:רטבים|ברביקיו]]
| 