29,980
עריכות
אוזן המן – הבדלי גרסאות
מ
תעתיק גרמני נכון
מ |
מ (תעתיק גרמני נכון) |
||
|
'''אוזן המן''' הוא מאפה העשוי מ[[בצק]] מתוק וממולא ב[[פרג (צמח)|פרג]], שוקולד או ב[[מלית|מילוי]] אחר. הוא נפוץ במיוחד בקרב [[יהודים]] עקב המנהג לאוכלו בחג ה[[פורים]] ולצרף אותו ל[[משלוח מנות|משלוחי המנות]] לרגל החג, על שמו של [[המן הרשע]].
מקורו של המאפה ב[[מרכז אירופה]]. הבצק מעוצב בצורת כיסנים, ומכאן שמו ב[[יידיש]] "המן טאַש" ("כיס המן", נהגה: homen tash). את הכיסנים מקובל למלא בפרג, אם כי כיום נפוצים גם אוזני המן ממולאים ב[[שוקולד]], ב[[ריבה]], ב[[תמר (עץ)|תמר]]ים, [[אגוז]]ים ו[[חלבה]]. בעבר היו גם אוזני המן ממולאים ב[[שומשום]]. ב[[גרמנית]] נקרא המאפה Mohntasche ("מוֹן-
הבצק המשמש להכנתם של אוזני המן הוא לרוב [[בצק פריך]], אך קיימים גם אוזני המן מבצק עשיר יותר הנקרא בצק פרסבורגר, שהוא שילוב של בצק פריך ו[[בצק שמרים]]. צורת המאפה היא משולש בעל שלוש קרנות, שאותו מקבלים כתוצאה מקריצת עיגולים (חלקים או משוננים) מן הבצק, זילוף ה[[מלית]] במרכז וצביטה בעזרת שלוש אצבעות אל עבר המרכז תוך הידוק הקצוות.
| |||