בצק סוכר – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ ←זיגוג: קישורים פנימיים |
|||
שורה 15:
==פיסול בסוכר==
לאחר הציפוי ניתן לפסל על העוגה דמויות, חיות, ואביזרים שונים מבצק סוכר. כדי לפסל מומלץ להוסיף לבצק סוכר [[אבקת CMC]] שבעזרתה הבצק הופך לגמיש יותר ונשאר יציב לאחר הייבוש. בצק סוכר נוטה להידבק לידיים בזמן העבודה. אחת הסיבות לכך יכולה להיות שהוא פשוט חם מדי. כשהוא מתחמם יתר על המידה הוא חוזר לצורתו הנוזלית יותר ולכן נהיה דביק. ניתן להתמודד עם ה במספר דרכים:
1. לתת לו להתקרר מעט. יש לזכור שלא רצוי לשים בצק סוכר למקרר בגלל לחות אוויר הגבוה בו. כששמים בצק סוכר למקרר הוא נוטה "להזיע" ובמקום להפוך לנוח יותר לעבוד קורה בדיוק מצב הפוך - הוא נרטב והופך לדביק עוד יותר ממה שהיה. על מנת לקרר בצק סוכר בצורה נכונה יש לשים אותו במקום קריר ויבש.
2. לפזר על משטח העבודה ועל הידיים אבקת סוכר או עמילן תירס (קורנפלור). האבקה מייבשת את הבצק ומייצבת אותו. בעיה שיכולה לצוץ בשימוש באבקת סוכר היא שבשימוש יתר בצק הסוכר עלול להתייבש יתר על המידה ולהפוך לקשה ולא נוח לעבודה.
3. למרוח את הידיים ומשטח העבודה במעט מרגרינה. מרגרינה היא שומן מוקשה שכמוהו יש גם בבצק הסוכר עצמו. היא אינה משאירה ריח או טעם לוואי על הבצק. לא רצוי להשתמש בחמאה כיוון שהיא משאירה טעם לוואי ויכולה להתקלקל מחוץ למקרר ולקלקל אתה את בצק הסוכר.
==בצק סוכר בישראל==
| |||