שיחה:החמצה – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
שורה 1:
==האם כבישה והחמצה הן אותה פעולה? למה נחוצים מלח או חומץ?==
==שאלות==
# האם כבישה והחמצה הן אותה פעולה?
# על פי מה שאני מבין מהערך המפתח בתהליך ההחמצה הוא שמירת הירק בסביבה נטולת חמצן. אם כך לשם מה נחוצים המלח או החומץ? אם אשים מלפפונים בתוך מים בצנצנת אטומה מה יקרה להם?
‏[[משתמש:Adiel_lo|עדיאל]]‏ 16:01, 13 ביוני 2008 (IDT)
:# נדמה לי שכן.
 
:#במים דווקא יש לא מעט חמצן. נדמה לי שהמפתח הוא לא לאפשר לחיידקים אירוביים לפעול, ולכך נחוצים המלח והחומץ. אם נבצע הצעתך נקבל מלפפונים רקובים. [[משתמש:יוסאריאן|יוסאריאן]] • [[שיחת משתמש:יוסאריאן|שיחה]] 17:34, 13 ביוני 2008 (IDT)
:# נדמה לי שכן.
::# במיםלאו דווקא. יש לאהבדל בין מעטהחמצה חמצןלכבישה. נדמההחמצה ליזה שהמפתחבחומץ. הואכבישה לאזה לאפשרגם לחיידקיםבמלח. אירובייםהחמצה לפעול,זה ולכךלרוב נחוציםלירקות המלחופירות. כבישה זה גם בשר, דגים, והחומץביצים. אםהם נבצעקרובים הצעתךזה נקבללזה מלפפוניםאך רקוביםלא זהים. [[משתמש:יוסאריאןDeror avi|יוסאריאןדרור]] - [[שיחת משתמש:יוסאריאןDeror avi|שיחה]] 1709:3421, 1312 ביוניבנובמבר 20082012 (IDTIST)
 
::# לאו דווקא. יש הבדל בין החמצה לכבישה. החמצה זה בחומץ. כבישה זה גם במלח. החמצה זה לרוב לירקות ופירות. כבישה זה גם בשר, דגים, ביצים. הם קרובים זה לזה אך לא זהים. [[משתמש:Deror avi|דרור]] - [[שיחת משתמש:Deror avi|שיחה]] 09:21, 12 בנובמבר 2012 (IST)
 
== למה (רוב) הפירות לא מתאימים להחמצה? ==
חזרה לדף "החמצה".