מטבח יהודי בוכרי – הבדלי גרסאות

* כבכל מטבח יהודי, גם למטבח הבוכרי יש מתכון אופייני להכנת [[דג]]ים הנקרא '''מיאי בירון''' (דג מטוגן). ההכנה פשוטה ביותר: כל שיש לעשות הוא ל[[קמח]] את הדג ולטגן אותו, אך התוספת של המטבח המקומי היא שלאחר הטיגון ולפני ההגשה טובלים את הדגים ב"אווי-סיר" (מי [[שום]] ו[[כוסברה]]), המעניקים לדגים טעם מיוחד.

* מאכל מפורסם במטבח הבוכרי הוא '''באחש''' המאופיין באורז הירוק שלו ומורכב בעיקר מאורז, מבשר, מ[[תבלין|תבלינים]] ומ[[כוסברה]] (ניתן להוסיף גם [[תרד]], [[שבת ריחני|שמיר]] ו[[פטרוזיליה]] אשר נותנים למאכל את צבעם ה[[ירוק]]).

* מתכונים לחגים במטבח היהודי-בוכרי:

** המתכון ל[[פורים]] הוא '''סמוסה פוריו''' - [[בצק]] מטוגן ממולא ב[[דלעת]], בשר או שניהם. הבוכרים נוהגים לאכלו בפורים בגלל צורת חיתוכו כמשולשים המזכירה את צורת [[אוזן המן]].