פתיחת התפריט הראשי

שינויים

נוספו 64 בתים ,  לפני 5 שנים
אין תקציר עריכה
|שם=אמנטל
|תמונה=[[תמונה:Emmentaler.jpg|250px|]]
|ארץ מוצא={{דגל|שווייץ}} [[שווייץ]]
|אזור מוצא=[[עמק אמה]], [[קנטון ברן]]
|סוג חלב=[[פרה|פרות]]
|ערכים תזונתיים=
}}
'''אמנטל''' ([[גרמנית]]: '''Emmentaler''') היא [[גבינה]] קשה שמקורה ב[[שווייץ]]. לעתים היא מכונה [[גבינה שווייצרית]] ב[[צפון אמריקה]], ב[[אוסטרליה]] וב[[ניו זילנד]], אולם גבינה שווייצרית אינה בהכרח גבינת אמנטל.
 
הגבינהאמנטל במקור הגיעה מ[[עמק אמה]] המצוי ב[[קנטון ברן]] שב[[שווייץ]]. בניגוד לגבינות אחרות הכינוי "אמנטל" לא קיבל בלעדיות בחוק ולכן קיימות גבינות אמנטל ממקומות אחרים בעולם. גבינות מ[[צרפת]], [[הולנד]] ומ[[בוואריהגרמניה]] נפוצות במיוחד. אפילו [[פינלנד]] היא [[יצוא|יצואן]] של גבינת אמנטל. ב[[ישראל]] מיוצרת גבינה דומה המשווקת בשם המסחרי "טל העמק" . שם זה שומר על הדמיון לצליל השם המקורי ועל מרכיבמותג ה"עמק" שבו.
'''אמנטל''' ([[גרמנית]]: '''Emmentaler''') היא [[גבינה]] שמקורה ב[[שווייץ]]. לעתים היא מכונה [[גבינה שווייצרית]] ב[[צפון אמריקה]], ב[[אוסטרליה]] וב[[ניו זילנד]], אולם גבינה שווייצרית אינה בהכרח גבינת אמנטל.
 
אמנטל היא גבינה צהובה, קשה באופן בינוני, המאופיינת בחריציםבחורים גדולים. לגבינה טעם פיקנטי אך לא באופן מאוד בולט. שלושה סוגי [[חיידקים|בקטריות]] משמשים לייצור הגבינה: ''[[Streptococcus]]'', ''[[Lactobacillus]]'' וכן ''[[Propionibacter shermani]]''. בשלב המאוחר של ייצור הגבינה צורכת הבקטריה ''Propionibacter shermani'' את ה[[חומצה לקטית|חומצה הלקטית]] המופרשת על ידי בקטריות אחרות ומשחררת [[פחמן דו-חמצני]], אשר יוצר באיטיות את הבועות מהן ייווצרו החריציםהחורים.
הגבינה במקור הגיעה מ[[עמק אמה]] המצוי ב[[קנטון ברן]]. בניגוד לגבינות אחרות הכינוי "אמנטל" לא קיבל בלעדיות בחוק ולכן קיימות גבינות אמנטל ממקומות אחרים. גבינות מ[[צרפת]] ומ[[בוואריה]] נפוצות במיוחד. אפילו [[פינלנד]] היא [[יצוא|יצואן]] של גבינת אמנטל. ב[[ישראל]] מיוצרת גבינה דומה המשווקת בשם המסחרי "טל העמק" .שם זה שומר על הדמיון לצליל השם המקורי ועל מרכיב ה"עמק" שבו.
 
הגבינה שכיחה במאכלים בארצות הברית ובאירופה, שם היא משמשת ב[[כריך|כריכים]].
אמנטל היא גבינה צהובה, קשה באופן בינוני, המאופיינת בחריצים גדולים. לגבינה טעם פיקנטי אך לא באופן מאוד בולט. שלושה סוגי [[חיידקים|בקטריות]] משמשים לייצור הגבינה: ''[[Streptococcus]]'', ''[[Lactobacillus]]'' וכן ''[[Propionibacter shermani]]''. בשלב המאוחר של ייצור הגבינה צורכת הבקטריה ''Propionibacter shermani'' את ה[[חומצה לקטית|חומצה הלקטית]] המופרשת על ידי בקטריות אחרות ומשחררת [[פחמן דו-חמצני]], אשר יוצר באיטיות את הבועות מהן ייווצרו החריצים.
 
הגבינה שכיחה במאכלים בארצות הברית, שם היא משמשת ב[[כריך|כריכים]].
בעת בישול, שמים את הגבינה על גבי [[גרטן|גרטנים]] ומכניסים לתנור על מנת להמיס את הגבינה וכך להזהיב את המנה ולהפכה לפריכה. הגבינה גם משמשת ל[[פונדו]].
 
משתמש אלמוני