המטבח הגרמני – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הפעיל הגנה על המטבח הגרמני: מוצג בעמוד הראשי ([עריכה=רק משתמשים ותיקים מורשים] (פוקעת 08:07, 11 ביוני 2014 (UTC)) [העברה=רק משתמשים ותיקים מורשים] (פו� |
מ הגהה |
||
שורה 41:
===תבלינים וממרחים===
אחד התבלינים הפופולריים ביותר במטבח הגרמני הוא ה[[חרדל (רוטב)|חרדל]], המלווה נקניקים ונקניקיות. חרדל מיוצר בגרמניה על ידי יצרנים תעשייתיים, אך גם ב"עבודת יד" ואף תוצרת בית ובגרמניה קיימים עשרות סוגי חרדל, השונים בסוג התיבול המתלווה לחרדל (ובזן החרדל) - מחרדל חריף מאוד, המקובל בצפון גרמניה כתבלין לנקניקים; לחרדל מתקתק, המקובל בבוואריה, ולמעשה, קשה לתאר נקניקי "לֶבֶּרְקֵזֶה" (Leberkäse,
ממרח אחר המלווה מאכלים רבים (ואף מהווה מרכיב במשרה לבשר) הוא [[חזרת הגינה|חזרת]]. ממרח חזרת מוכן בדרך כלל עם מעט חומץ או שמנת (אך ללא [[סלק]], כמקובל בישראל), אם כי - בדומה לחרדל - נמכרת גם חזרת מעורבת עם [[פירות יער]], [[עשבי תיבול]] וכדומה. לעומת זאת, [[שום]] היה מוקצה במשך שנים מהמטבח הגרמני בשל ריחו העז. כיום, בשל השפעותיהם של המטבחים [[המטבח הצרפתי|הצרפתי]] וה[[המטבח האיטלקי|איטלקי]], גבר מאוד השימוש בשום.
שורה 60:
===משקאות===
[[קובץ:Beer wuerzburger hofbraue v.jpg|שמאל|ממוזער|200px|בירה מסוג פילסנר]]
המשקה הגרמני הבולט הוא, ללא עוררין, ה[[בירה]]. קיימים בגרמניה מספר סוגי בירה, השונים זה מזה בריכוז האלכוהול ובאופן הבישול. עם זאת, חוקים ממשלתיים בגרמניה אסרו בעבר על הוספת מרכיבים לבירה שאינם [[לתת]], [[שמרים]] טבעיים ומים. כך, למשל, בירות הדובדבנים הבלגיות לא היו יכולות להיות משווקות כבירות על ידי [[מבשלה]] גרמנית. כיום,
* פילסנר, פילס (Pils, Pilsner) - הבירה ה"רגילה"
* [[בירת חיטה|בירה לבנה]] (Weißbier) - בבישולה נעשה שימוש ב[[חיטה]]. נקראת לעתים גם Weizenbier, וכאשר לא נערך סינון לבירה לפני מזיגה לבקבוק: Hefeweizenbier ("בירת שמרי חיטה")
| |||