בצק סוכר – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Wiki-cake.jpg|250px|שמאל|ממוזער|עוגה המצופה בבצק סוכר]]

 

צבעו המקורי של בצק הסוכר הוא [[לבן (צבע)|לבן]]. יש המוסיפים [[צבע מאכל]] לבצק לפני רידודו. לרוב נוהגים להשתמש בצבעי מאכל ג'ל בריכוז גבוה, כדי לא לפגוע במרקם הבצק. ניתן לצייר על הבצק בעזרת [[מכחול]]ים וצבע מאכל מדולל במעט [[אתנול|אלכוהול]] בריכוז גבוה, בטכניקות ציור שונות.

הבצק נוטה להתייבש במהירות ולכן עבודת הציפוי מתבצעת במהירות רבה, כדי שלא ייווצרו סדקים ביריעת הבצק. שארית בצק הסוכר נשמרת בתוך ניילון אטום הרמטית. אורך חיי בצק הסוכר הוא מספר חודשים.

 

לאחר ציפוי העוגה בבצק הסוכר, היא מעוטרת לעתים ב[[זיגוג סוכר|זיגוג]] ("רויאל אייסינג"), המורכב מאבקת סוכר שאליה מוסף מעט מאוד חלבון ביצה בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, או בקרם חמאה המורכב מ[[חמאה]], גלוקוז, [[חלב]] ואבקת סוכר. הציפוי מוזלף בעזרת [[שק זילוף]] בעל פייה ("צנטר") באחת ממגוון צורות, או בעזרת משולש נייר קטן המגולגל למעין חרוט בעל פיה. ניתן ליצור עיטורים שונים באופן זה, ולאחר שהתייבשו להדביקם לציפוי בצק הסוכר בעזרת קרם זיגוג טרי. ניתן גם לכתוב על העוגה בעזרת הציפוי. יש הנוהגים ליצור עיטורים בצורת פרחים ממלבני בצק סוכר מגולגלים ולהדביקם על העוגה, או באמצעות חותכנים ייעודיים.