מקצפת – הבדלי גרסאות

בתחום ה[[מגדנאות]], '''מִקְצֶפֶת''' (מוכרת כ'''מרנגמרַנג''' - '''Meringue''') היא מסה מתוקה מאוד המשמשת כמרכיב מרכזי ב[[מוס]]ים. המרנג מורכב מחלבוני [[ביצה (מזון)|ביצים]] המוקצפים ב[[מטרפה]] עם כמות כפולה (במשקל) של [[אבקת סוכר]] או [[סוכרוז|סוכר]]. בחלק ממתכוני המרנג יש צורך בהוספת חומר מקשר, כמו [[קרם טרטר]]. למרנג לעתים קרובות מוסיפים תמציות טעם כמו וניל, שקדים וקוקוס. מרנג מתובל ואפוי מוגש לעתים קרובות כ[[קינוח]] בפני עצמו.