הבדלים בין גרסאות בדף "חומצה גלוטמית"

←‏מבנה: עריכה קטנה
מ (בוט החלפות: \1)
(←‏מבנה: עריכה קטנה)
 
== מבנה ==
חומצההחומצה גלוטמיתהגלוטמית דומה בהרכבה ל[[חומצה אספרטית]], חומצת אמינו אחרת, אלא שבשייר שלה קיימות שתי קבוצות מתילן (CH<sub>2</sub>) ולא אחת. השייר של חומצה גלוטמית מורכב, אם כן, משתי קבוצות מתילן ומקבוצת [[קרבוקסיל]] (COOH). חומצההחומצות גלוטמית ואספרטית הן חומצות האמינו היחידות בעלות שייר [[חומצה|חומצי]]. קבוצת הקרבוקסיל נוטה לאבד את [[אטום]] ה[[מימן]] שלה, ומכאן [[חומצה|חומציותה]]. כשהדבר מתרחש, נותר השייר בצורת יון קרבוקסילט (<sup>-</sup>COO), ואז נהוג לקרוא לתרכובת "[[גלוטמט]]" (Glutamate). כך קורה ב-[[pH]] נייטרלי (7).
 
ב-[[pH]] נייטרלי (7) נוטה החומצה הגלוטמית לאבד את אטום המימן ולהופיע בצורת גלוטמט. ה[[מטען חשמלי|מטען החשמלי]] של גלוטמט הוא 1-, עקב יון הקרבוקסילט השלילי.
 
חומצת האמינו [[גלוטמין]] היא [[נגזרת (כימיה)|נגזרת]] של חומצההחומצה גלוטמיתהגלוטמית. במקום קבוצת קרבוקסיל היא מכילה קבוצת [[אמיד]] (CONH); היא נוצרת כשחומצהכשהחומצה גלוטמיתהגלוטמית [[תגובה כימית|מגיבה]] עם [[אמוניה]]. עקב הקרבה בין שתי החומצות קיים סימול ארוך המציין גלוטמין '''או''' חומצה חומצה גלוטמית - '''Glu''' - וכן סימול קצר - '''E'''.
 
== היסטוריה ושימושים ==